Apfelmus ist ein Naturprodukt mit Schinkensteaks, sogar das Zeug im Glas ist ziemlich gut, aber wenn Sie frisch sautierte Apfelscheiben verwenden, wird es zu einem ganz anderen Erlebnis.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse gepackter brauner Zucker
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Tasse Apfelwein oder Saft
- Prise Zimt
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 4 feste Äpfel (Granny Smith oder irgendein guter Kochapfel), geschält, entkernt, in Viertel geschnitten und dann vierteljährlich in 4 Scheiben (16 Scheiben pro Apfel) geschnitten.
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Pfund Schinkensteaks, in Portionsgrößen geschnitten oder frisch gebackene Schinkenscheiben
Wie man es macht
1. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, Apfelessig, Apfelwein oder Saft, Zimt und Dijon-Senf zusammenrühren. Reservieren Sie, bis Sie gebraucht werden. Bereiten Sie die Äpfel wie angegeben vor.
2. Schmelzen Sie die 2 Esslöffel der Butter in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Sobald die Butter schmilzt, warten Sie eine halbe Minute und fügen Sie die Äpfel hinzu. 3-4 Minuten sautieren oder bis die Ränder leicht braun werden.
3. Die reservierte Mischung einfüllen, die Flamme auf mittlere Stufe stellen und kochen, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit zu einer Glasur reduziert wurde.
Wenn die Flüssigkeit zu dick wird, bevor die Äpfel weich sind, fügen Sie einfach einen Spritzer Wasser hinzu und kochen Sie weiter.
4. Schmecken und würzen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Es mag seltsam erscheinen, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Apfelsauce hinzuzufügen, aber es ist eine sehr wichtige Geschmackskomponente.
5. Schmelzen Sie einen Esslöffel Butter in der Pfanne und erwärmen Sie die Schinkensteaks bei mittlerer Hitze. Denken Sie daran, der Schinken ist bereits gekocht, also wollen Sie ihn nur aufgewärmt, nicht wieder gekocht. Serve mit den heißen Äpfeln über die Oberseite gelöffelt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 484 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 114 mg |
| Natrium | 1,820 mg |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 27 g |