Nicht durch Schweinekoteletts verwirrt werden. Es gibt mehrere Schnitte zur Auswahl und die Namen sind nicht immer standardisiert. Ich habe diese Schnitte zusammengefasst, ihre alternativen Namen hinzugefügt und Vorschläge gemacht, wie sie am besten zubereitet und zubereitet werden können. Mit diesen Informationen sind Sie bereit, mit Ihrem Metzger zu sprechen und genau zu wissen, was Sie kaufen sollen.
Ich empfehle immer Brining Pork um Geschmack und Feuchtigkeit zu maximieren. Von hier aus kann je nach Schnitt entweder eine gute Einreibung oder eine Marinade sein, um die Aromen zu vervollständigen. Dünne Schweinekoteletts sollten heiß und schnell gegrillt werden, während dickere Schnitte, alles über einen Zoll, zuerst angebraten werden sollten und bei einer niedrigeren Temperatur beendet werden sollten. Schweinefleisch sollte bis zu einer Innentemperatur von 145 Grad F / 65 Grad Celsius gekocht werden.
Und denken Sie daran, wenn Sie ein Schweinekotelett salzen, verwenden Sie keine Reiben, Marinaden oder Soßen mit Salz.
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Rippenhieb
Schweinerippchen Chop. In Bezug auf BBQ Inc. Auch bekannt als: Knochen Ribeye Chop, Rib End Cut
Von der unteren Lende geschnitten, ist dies eines der besten Schweinekoteletts, die man kaufen kann. Schneiden Sie überschüssiges Fett ab und kochen Sie heiß und schnell. Dieser Schnitt kann wie ein gutes Steak behandelt und einfach gewürzt werden oder wie Sie es mögen.
Empfohlene Rezepte:
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Center Cut Lendenhieb
Schweinelende Chop. In Bezug auf BBQ Inc. Auch bekannt als: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Aus der Mitte geschnitten, hat dieses Schweinekotelett sowohl Lenden- als auch Filetstücke. Im Allgemeinen ein großer Schnitt, es ist das porterhouse von Schweinefleisch. Großartig gegrillt, heiß und schnell, kann dies für ein perfektes Essen leicht gewürzt werden.
Empfohlene Rezepte:
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Lendenstück
Schweinelende Chop. In Bezug auf BBQ Inc. Auch bekannt als: Schweinelende Ende Chop
Von der oberen Lende, das ist im Grunde die oben als die Kotelett, aber mit wenig bis keine Filet und wie der Porterhouse Chop, wird dies von einer Salzlake und was immer Sie bevorzugen Gewürze profitieren. Grill heiß und schnell.
Empfohlene Rezepte:
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Lendenstück Chop
Schweinelende Chop. In Bezug auf BBQ Inc. Auch bekannt als: Lendensteak
Von unterhalb des Lendenbereichs enthält dieser Schnitt verschiedene Arten der Fleischherstellung, eine Herausforderung, um zu grillen und zart zu bleiben. Dieses Schweinekotelett sollte vor dem Grillen mehrere Stunden mariniert werden. Dies ist auch ein guter Schnitt zum Schmoren.
Empfohlene Rezepte:
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Knochenloser Lendenhieb
Knochenloses Schweinekotelett. In Bezug auf BBQ Inc. Auch bekannt als: Americas Cut, New York Chop, Schweinelendefilet
Dies ist der Lendenabschnitt des Lendenhackens, der vom Knochen weggeschnitten wurde. Dies ist der perfekte Hacken zum Füllen und ist der schlankste Hacken. Auch dies würde von einer Lake vor dem Würzen und dem Werfen auf einen heißen Grill profitieren. Mit gefüllten Schweinekoteletts ist es am besten, für 2 bis 3 Minuten pro Seite sanft zu anbraten, bevor Sie bei geringer oder indirekter Hitze fertig werden.
Empfohlene Rezepte:
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Schulterhacken
Schulterhacken. In Bezug auf BBQ Inc. Auch bekannt als: Blade Chop, Schweineschultersteak, Schweinesteak
Dieser Schnitt kommt von der Schulter. Es ist ein Querschnitt des Boston Butt und hat einen großen Knochen in der Mitte. Hart und mit Bindegewebe beladen sollte dieser Hacken vor dem Grillen mariniert werden. Es kann auch gegrillt oder tief und langsam geräuchert werden, um die Zartheit zu maximieren.
Empfohlene Rezepte: