Füttere eine Armee auf altmodische Weise
Also kommt die Armee zum Abendessen und du musst dir etwas einfallen lassen, um sie zu ernähren. Wie wäre es mit einem ganzen Schwein? Es wird fast 40-50 Menschen dienen, so dass es eine gute Wahl für die Kirche soziale oder das Familientreffen ist.
Das erste, was Sie brauchen, ist ein Platz zum Kochen. Sie können ausgehen und $ 1000 oder so auf einen guten hochwertigen Raucher ausgeben, oder Sie können einen zusammen im Hinterhof setzen. Je nachdem, wie fleißig Sie sich fühlen, können Sie sich ein paar Pläne kaufen, oder Sie könnten sich einen ausrüsten.
Boxengebäude
Eine Möglichkeit, einen Schweinekocher zu bauen, besteht darin, einige 8-Zoll-Steinblöcke mit ein paar Metallstäben und einem Drahtgitter zu versehen. Erstellen Sie ein Rechteck mit den Blöcken, so dass es innen Messungen sind ca. 42 "breit 50" lang und 18 "tief. Legen Sie die Metallstangen auf die Blöcke, um das Schwein zu unterstützen und den Drahtschirm über die Stangen legen. Dann können Sie die Schwein oben drauf und lass es kochen.
Das Schwein vorbereiten
Sobald Sie wissen, wie und wo Sie das Schwein kochen werden, müssen Sie das Schwein bekommen. Versuchen Sie, eine gehäutete und getrimmte Karkasse um 60 bis 100 Pfund zu finden. Sie möchten, dass es mager ist, so dass Sie keine Fettbrände starten. Die Karkasse sollte Butterfliege sein, so dass sie relativ flach auslegen kann. Um ein ganzes Schwein zu bekommen, rufen Sie einige lokale Metzger an und sehen Sie, ob sie Ihnen helfen können. Wenn Sie einen Kühlschrank ein ganzes Schwein bekommen können, erhalten Sie es einen Tag im Voraus und würzen Sie es mit einer guten Einreibung, dann lassen Sie, wenn Sie für einen guten Tag sitzen. Wenn du keinen Platz hast, um es zu lagern, dann mach alles bereit, damit du das Schwein aufs Feuer bringst, sobald du es nach Hause bekommst.
Season es wie du kochst.
Das Feuer bauen
Jetzt bist du bereit, ein Feuer zu machen. Wenn Sie Kohlebriketts verwenden, benötigen Sie etwa 60 Pfund, Sie können auch Hartholzstämme zu Kohlen abgebrannt verwenden. Wenn Sie einen professionellen Raucher haben, folgen Sie den Anweisungen zum Aufbau eines Feuers. Wenn Sie eine Hinterhofgrube benutzen , schlage ich vor, einen Feuerring neben der Grube zu bauen, damit Sie dort das Feuer aufbauen und dann die Kohlen zur Grube bewegen können.
Fügen Sie den ganzen Tag über Kohlen in die Grube. Beginnen Sie mit etwa 20 Pfund Kohle. Laden Sie sie alle entlang des Bodens der Grube mit mehr Kohlen an den Enden unter den Schinken und den Schultern, damit das Schwein gleichmäßig kocht.
Kochen
Der Plan ist, das Schwein für ungefähr 10 Stunden zu kochen. Beginnen Sie am Morgen. Bauen Sie die Hitze den ganzen Tag auf und beobachten Sie die Temperatur sorgfältig. Verwenden Sie ein gutes Fleischthermometer, das tief in einen der Schinken gesteckt wird. Wenn Sie ungefähr 170 Grad F. (nicht weniger) treffen, ist das Schwein fertig. Die Haut 4-8 Stunden lang mit der Haut hochkochen und dann wenden. Kochen Sie weitere 1-2 Stunden und drehen Sie erneut. Fertig Kochen Hautseite nach oben. Machen Sie einen guten Mopp und heften Sie das Schwein etwa jede Stunde. Übernehmen Sie am Ende die gewünschte Soße.
Ziehen
Sobald das Schwein gekocht ist, entferne es vom Feuer und lass es für etwa eine Stunde sitzen, fest eingewickelt. Dies lässt es etwas abkühlen, lässt aber auch die Hitze aus und die Säfte fließen zurück in das Fleisch. Jetzt sind Sie bereit, das Fleisch zu ziehen. Das Fleisch sollte sich frei von den Knochen ziehen. Sie sollten beginnen, indem Sie das Schwein in große Stücke von jeweils 5 bis 10 Pfund schneiden oder brechen. Aus diesen großen Teilen das Fleisch in kleine Stücke oder Streifen zerkleinern. Du willst das Fleisch nicht zerquetschen, sondern es vorsichtig auseinander ziehen.
Ein gutes Paar isolierende Latexhandschuhe ist ein Muss. Das zerkleinerte Fleisch in einen großen Topf geben, um es warm zu halten und zu vermischen. Ein perfekter Haufen von gezogenem Schweinefleisch sollte Fleisch von jedem Teil des Schweines haben.
Passen Sie das Feuer und das Schwein sorgfältig auf. Laden Sie viele gute Freunde ein und Sie werden sich eine gute alte Schweinepickerei leisten.