Weizenbeeren sind ein super nahrhaftes Vollkorn, das einen kauzigen und nussigen Geschmack hat und überraschend einfach zuzubereiten ist. Sie können vorverpackt in Reformkostbereichen und Läden sowie mit den Massen-Trockenprodukten gefunden werden. Harter roter Winterweizen ist gesünder als weiche Sorten und hat eine bessere Textur, also stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Sorte beim Kauf haben. Keine Notwendigkeit, Ihre Weizenbeeren einweichen-es spart Ihnen nicht viel Zeit für all die Mühe.
Das ganze Korn ist eine perfekte Basis für einen kalten Salat, der mit zart geröstetem Butternut-Kürbis, süßer frischer Birne, pfeffriger Rucola, spritzigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen verziert ist. Ein einfacher Dressing hält das Gericht leicht und schmackhaft. Die Weizenbeeren und der Kürbis können bis zu einem Tag im Voraus für ein schnelles Mittagessen kochen.
Was du brauchen wirst
- 1 Schale harte rote Winterweizenbeeren
- 3 Tassen Wasser
- Salz und Pfeffer
- 12 Unzen geschälte und gewürfelte Butternut-Kürbis
- 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
- 2 Tassen verpackten frischen Rucola
- 1 große reife Birne, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse geröstete Walnüsse Hälften
- 2 Unzen zerbröckelte Ziegenkäse
Wie man es macht
- Die Weizenbeeren und das Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen. Eine große Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Bedecken Sie und reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern. Kochen Sie für 40 bis 50 Minuten, je nachdem, wie alt Ihre Weizenbeeren sind, oder bis zart, aber zäh. Überprüfen Sie die Weizenbeeren nach 40 Minuten auf Garzeit und danach alle 5 Minuten.
- Die Weizenbeeren abtropfen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 400 F vorheizen. Den Butternusskürbis mit 2 Teelöffeln Öl würzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech in einer einzigen Schicht legen und backen, einmal für 15 bis 25 Minuten oder bis sie weich sind.
- Sobald die Weizenbeeren abgekühlt sind, den Dressing machen. Kombinieren Sie 2 Esslöffel Öl, Zitronensaft und Ahornsirup oder Honig in einer kleinen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schneebesen vermengen.
- In einer großen Schüssel die gekochten Weizenbeeren, Butternusskürbis, Dressing, Rucola, Birne, Walnüsse und Ziegenkäse hinzufügen. Toss gut und würzen mit Salz und Pfeffer nach Bedarf.