Dieses Texas-style Trockenrezepte ist eine gute Möglichkeit, Rinderbrust zu würzen. Denken Sie daran, bei der Anwendung auf der Brust, das Einreiben gründlich in das Fleisch einarbeiten, um den Geschmack zu erhalten.
Im wahren Tex-Mex-Stil hat dieses Einreiben einen Kick von Cayennepfeffer und scharfem Chilipulver. Die Hitze kann nach Ihren Wünschen angepasst werden, aber lassen Sie einige in, sonst wird dies nicht ein Südwesten-Stil Fleisch reiben.
Lass dich nicht durch das Adjektiv "brisket" in die Irre führen; Fühlen Sie sich frei, dieses reiben auf anderen Arten von Fleisch wie Schweinefleisch, Lamm und Wild oder Geflügel und Meeresfrüchten zu verwenden. Wenn Sie Geflügel reiben, achten Sie darauf, dass es sowohl unter die Haut als auch über die Haut gelangt.
Dieses Rezept macht genug für bis zu 5 Pfund Fleisch, wahrscheinlich mehr als Sie für eine Mahlzeit kochen, so dass alle Reste übrig bleiben können für die spätere Verwendung gespeichert werden.
Was du brauchen wirst
- 5 Esslöffel
- Paprika
- 3 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Knoblauchpulver
- 2 EL Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
- 2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel
- scharfes Chilipulver
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel Paprikapulver, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, getrocknete Petersilie, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano und scharfes Chilipulver vermischen, bis alles gut durchmischt ist.
- Die Einreibung ist jetzt bereit, um auf eine Brust oder ein anderes Protein Ihrer Wahl angewendet zu werden. Großzügig bestreuen und von allen Seiten gut einmassieren. Legen Sie niemals die gesamte Masse in eine Schüssel und legen Sie das Protein hinein, da Sie dadurch Reste von Rückständen verschmutzen, die unbrauchbar werden.
- Kochen Sie das Protein, wie das Brisket-Rezept dirigiert.
Hinweis: Diese Einreibung kann im Voraus vorgenommen werden. Restliche Reste (das ist der Grund für das Aufstreuen) in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort für mehrere Monate aufbewahren. Lagern Sie es nicht im Kühlschrank, da dies Kondensation verursacht und den Geschmack und die Konsistenz beeinträchtigt.
Dry Rub vs. Wet Rub
Sowohl das Trockenreiben als auch das Bahnreiben erfüllen den gleichen Zweck; Sie verbessern den Geschmack und können das Fleisch zart machen. Was ist besser, die Jury ist immer noch out. Es kommt wirklich darauf an, was Sie bevorzugen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, versuchen Sie ein wenig zu experimentieren.
- Trockene Reibungen: Eine trockene Reibe- Mischung beginnt mit den Grundlagen - Zucker und Salz. Dann liegt es ganz bei Ihnen, welche getrockneten Gewürze und Kräuter Sie verwenden. Der Zucker kann weiß, braun, turbinado oder jede andere Art sein und die Gewürze können sein, was auch immer Ihnen am meisten gefällt. Das trockene Reiben wird dann gründlich in das Protein gerieben, mit dem Sie arbeiten, das dann typischerweise gegrillt, geröstet oder gekocht wird, wobei eine Kombination der beiden Techniken verwendet wird.
- Wet Rubs: Ein Nasstrip , wie der Name schon sagt, enthält Zucker in flüssiger Form wie Melasse oder Honig, Salz, Gewürze, getrocknete oder frische Kräuter und Öl. Die Konsistenz ist eine dicke Paste und die Vorteile sind, dass es besser auf dem Fleisch bleibt und das Öl helfen kann zu verhindern, dass Fleisch austrocknet und am Grill klebt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 21 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1.750 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 1 g |