Ich habe immer eine Flasche Rosmarinöl in meiner Küche. Es ist meine Lieblingszutat, wenn ich Hühnchen oder Wurzelgemüse brate. Es ist sogar gut auf Popcorn! Rosmarinöl macht auch ein schönes Essen Geschenk.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse extra-natives Olivenöl
- 1/4 Tasse frischen Rosmarin, abgestreift von irgendwelchen holzigen Stielen
Wie man es macht
Dieses Rosmarinöl hat eine tiefgrüne Farbe und ist reich aromatisch mit einem pikanten Geschmack.
Ich bin kein großer Fan von getrocknetem Rosmarin, weil die Blätter die Struktur von Kiefernnadeln annehmen. Aber ich liebe das Aroma und den Geschmack der frischen Blätter. Rosmarinöl und Rosmarinsalz sind meine Lieblingsmethoden, um dieses Kraut zu bewahren.
Können Sie Rosmarinöl mit getrocknetem Rosmarin machen? Ja, aber nicht stören - das Ergebnis wird nicht annähernd so lecker sein.
Die beste Methode zur Herstellung von Rosmarinöl ist die Verwendung eines langsamen Kochers, aber wenn Sie keinen von denen haben, gibt es eine Herdmethode, die fast genauso gut ist.
Am besten waschen Sie den Rosmarin nicht, wenn Sie ihn von einer Pflanze genommen haben, die nicht chemisch gespritzt wurde. Aber wenn Sie den Rosmarin abspülen, sollten Sie ihn unbedingt vollständig trocknen, bevor Sie das Öl machen.
Es ist nicht notwendig, die Blätter von den Rosmarinzweigen für beide Methoden abzuziehen, aber zerkleinere die Zweige leicht, indem du sie sanft zwischen deinen sauberen Händen reibst. Dies beginnt den wunderbaren Duft des Krauts freizusetzen.
Kochfeld Rosmarinöl
- Verwenden Sie einen schweren Topf, der gleichmäßig erhitzt. Vermeiden Sie Aluminium und nicht emailliertes Gusseisen. Setzen Sie den Rosmarin in den Topf und gießen Sie das Öl darüber. Bei schwacher Hitze 5 - 10 Minuten erhitzen. Sie möchten, dass sich das Öl erwärmt, aber nicht köchelt.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Rosmarin 1 Stunde im Öl ziehen. Strain in eine saubere, trockene Glasflasche oder Glas (es ist nicht notwendig, die Flasche oder das Glas für dieses Rezept zu sterilisieren ). Vor direkter Sonneneinstrahlung oder bei Raumtemperatur bis zu 2 Monate oder im Kühlschrank 6 Monate aufbewahren.
Slow Cooker Rosmarinöl
- Diese Methode scheint nicht intuitiv zu sein, wenn Sie, wie ich, daran gewöhnt sind, aromatische frische Kräuter nicht hoher Hitze auszusetzen und sie bedeckt zu halten, während sie infundieren. Aber es funktioniert wunderbar!
- Stellen Sie den frischen Rosmarin in Ihren Schmortopf und bedecken Sie ihn mit dem Öl. Auf der hohen Stufe 1 Stunde kochen lassen.
- Schalten Sie den Slow Cooker aus und lassen Sie das Öl auf Raumtemperatur abkühlen. In eine saubere, trockene Glasflasche oder ein Gefäß geben (es ist nicht notwendig, die Flasche oder das Glas zu sterilisieren). Vor direkter Sonneneinstrahlung oder bei Raumtemperatur bis zu 2 Monate oder im Kühlschrank 6 Monate aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 122 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |