Dies ist das Karottenkuchenrezept, das am besten dafür bekannt ist, irgendjemand aus schlechter Laune herauszubringen. Aber es ist einfach zu machen, sobald Sie die Karotten geschreddert haben! Ich glaube, dass Babykarotten, obwohl wirklich ein Schmerz zu zerkleinern, das Geheimnis zu diesem Rezept sind. Sie sind zarter als normale Karotten, mit einem süßeren Geschmack (obwohl sie nur gut getrimmt sind regelmäßige Karotten!).
Die Frischkäseglasur ist essentiell für diesen Kuchen. Kein anderer Zuckerguss wird tun. Der leichte Geschmack und der Reichtum, den der Frischkäse dem Zuckerguss verleiht, ist unglaublich.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Baby Karotten (geschreddert)
- 1 Tasse Öl
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Vanille
- 2 1/2 Tassen Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1 Tasse Walnüsse (gehackt oder geschreddert Kokosnuss)
- 1 Charge
- Frischkäseglasur (oder Ihr Lieblingsrezept)
Wie man es macht
Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Shred Baby Karotten (das dauert einige Zeit, aber es ist es wert).
In einer großen Schüssel Öl, Zucker, braunen Zucker, Vanille und Eier vermischen und gut schlagen. Die Hälfte des Mehls einrühren, Natron, Zimt und Salz backen und gut vermischen.
Fügen Sie Karotten hinzu und schlagen Sie gut. Dann restliches Mehl einschlagen. Walnüsse 1/2 Tasse einrühren und gut vermischen. Gießen Sie in 13x9 "Pfanne und gleichmäßig verteilen. Backen Sie bei 350 Grad Fahrenheit für 45-55 Minuten bis dunkel goldbraun und Kuchen zurückspringt, wenn Sie leicht in der Mitte berührt.
Kühlen Sie den Karottenkuchen auf einem Drahtgitter ab.
Walnüsse oder Kokosnuss in Cream Cheese Frosting falten und über gekühlten Karottenkuchen verteilen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 219 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 31 mg |
| Natrium | 371 mg |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |