Kuchenmehl, wie der Name schon sagt, wird oft für Kuchen und Gebäck verwendet. Es ist ein Weichweizen, eiweißarmes Mehl mit feiner Textur, das aus dem Endosperm des Weizenkerns gemahlen wird. Es ist leichter und hat sehr wenig Gluten, was für zarte und weniger dichte Backwaren sorgt.
Wenn Sie viel backen, ist Kuchen Mehl wahrscheinlich auf Ihrem Speisekammer Regal. Wenn nicht, können Sie mit Allzweckmehl und Maisstärke einen geeigneten Ersatzstoff herstellen. Hier ist, wie man eine Tasse Kuchenmehl macht.
Siehe auch
Wie man Mehl misst
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
Wie man es macht
Löffel 2 gestrichene Esslöffel Maisstärke in einen 1-Tassen-Messbecher.
Löffel Mehl in die Tasse, bis es fast überläuft. Mit der flachen Seite eines Messers fegen Sie das Messer über die Oberseite der Tasse, um es zu ebnen. Jede Tasse Kuchenmehl wiegt etwa 4 Unzen (Allzweck wiegt etwa 4 1/2 Unzen).
Sieben Sie die Mischung aus Mehl und Maisstärke in eine Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, um weitere Tassen für das Rezept zu erstellen.
Wenn das Rezept "# Tassen gesiebtes Kuchenmehl" verlangt, sollten Sie das Kuchenmehl wie oben machen, es sieben, um es gründlich zu vermischen, und dann noch einmal messen.
Wenn Ihr Rezept Allzweckmehl verwendet und Sie glauben, Kuchenmehl würde bessere Ergebnisse erzielen, können Sie Kuchenmehl oder die Kuchenmehlmischung für das Allzweckmehl ersetzen. Verwenden Sie einfach 1 Tasse plus 2 Esslöffel Kuchenmehl (oder die Mischung oben) für jede Tasse Allzweckmehl im Rezept.
Für eine kurze Beschreibung der verschiedenen Arten von Weizenmehl, siehe Arten von Weizenmehl.
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Wie man selbst aufsteigendes Mehl macht
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 462 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,411 mg |
| Kohlenhydrate | 77 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 9 g |