Charoset - eine Mischung aus Früchten, Nüssen und Wein, die uns an den Mörser erinnern soll, den die israelitischen Sklaven in ihrem Gebäude verwendeten - ist eines der essentiellen symbolischen Nahrungsmittel, die beim Passover Seder gegessen werden. Dieses Charoset ist wie ein Übergang zwischen aschkenasischen und sephardischen Rezepten. Sie mischt die in osteuropäischen Charossets häufig vorkommenden Äpfel und Walnüsse mit Bananen, Rosinen, Mandeln und Pistazien - Zutaten, die in verschiedenen Sephardi - oder Mizrachi - Versionen auftauchen. Passen Sie die Textur nach Ihrem Geschmack an.
Was du brauchen wirst
- 4 bis 5 mittelgroße Äpfel (grüne Granny Smith, geschält und entkernt)
- 2 Bananen
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1/4 Tasse Mandeln
- 1/4 Tasse Pistazien
- 1/4 Tasse Pekannüsse
- 2-4 Esslöffel Rotwein
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Optional: 1/2 Teelöffel Zucker
Wie man es macht
- In der Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine, die mit einer "S" -Klinge ausgestattet ist, die Äpfel, Bananen, Rosinen und Nüsse miteinander vermischen. Pulse mehrere Male, wenn nötig, die Seiten der Arbeitsschüssel abkratzen, bis der Charoset einen klumpigen Paster erreicht oder bis zu deiner gewünschten Konsistenz.
- Übertragen Sie die Frucht-Nuss-Mischung in eine Schüssel. Add 2 Esslöffel Wein, Orangensaft und Zimt, und gut umrühren, um zu kombinieren. Schmecken Sie die Mischung und fügen Sie Zucker hinzu, wenn Sie möchten, um den Charoset zu versüßen. Fügen Sie mehr Wein hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, wenn Sie die Mischung befeuchten und den Weingeschmack verstärken möchten.
- Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis sie fertig sind.
- Rest Charoset wird im Kühlschrank für 5 bis 7 Tage aufbewahrt.
Küche Notizen:
Wenn Sie einen strukturierteren Charoset bevorzugen, können Sie die Küchenmaschine überspringen und das Rezept von Hand machen. Alle Zutaten mit einem großen, scharfen Messer oder einem Mezzaluna fein hacken.
Viele Charoset-Rezepturen spezifizieren die Verwendung eines süßen Weins, wie Manischewitz. Aber dank der natürlichen Süße der Bananen und Rosinen funktioniert diese gut mit einem trockenen Rot.
Bist du dir nicht sicher, was du mit den übrig gebliebenen Charossets nach den Sedern machen sollst? Es ist eine überraschend vielseitige Würze. Probieren Sie es mit Truthahn oder Fleisch, mit Fisch oder mit Quinoa zum Frühstück. Wenn Sie etwas beiseite legen, um Pareve zu halten, ist es auch großartig mit geröstetem Käse auf Matze oder gemischt in Joghurt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 322 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 6 g |