Patagonian Torta Galesa Kuchen ist ein Obstkuchen mit einer interessanten Geschichte. Als im späten 18. Jahrhundert eine Gruppe walisischer Siedler in der Region Chubut River in Patagonien ankam, waren sie schwer zu versorgen. Die Frauen sammelten ihre mageren Speisezutaten (Nüsse, kandierte Früchte, Melasse, Gewürze, Alkohol) und entwarfen dieses Rezept für einen Fruchtkuchen, der an ein Heim erinnert, das auch Monate lang gut bleiben würde. Als sie sich niederließen und florierten, blieb dieses Rezept ein Favorit und wird heute noch in den walisischen Teehäusern in dieser Region serviert.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse oder eine Mischung aus allen drei
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse goldene Rosinen
- 1/2 Tasse gehackte kandierte Fruchtschale (optional)
- 1/4 Tasse gehackte Maraschino Kirschen (optional)
- 1 Tasse Rum
- 1 Tasse Butter, weich gemacht
- 1 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 5 Eier, getrennt
- 2 Esslöffel Melasse
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Esslöffel Torte Gewürz
- 2 Teelöffel
- Backpulver
- 2 1/2 Tassen Mehl
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 3 bis 4 Esslöffel frischer Orangensaft
Wie man es macht
- Die Nüsse grob hacken. Die Nüsse, Rosinen und kandierten Früchte über Nacht im Rum einweichen. Die Nüsse und die Früchte abgießen und den Rum aufbewahren.
- Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Die Butter mit dem braunen Zucker anranden.
- Allmählich die fünf Eigelb, Melasse und Honig einschlagen.
- Sieben Sie das Mehl mit Zimt, Kuchengewürz und Backpulver und geben Sie es abwechselnd mit dem reservierten Rum in den Teig. Nüsse, Rosinen und Obst einrühren.
- In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Falte Eiweiß vorsichtig in den Teig.
- Gießen Sie den Teig in eine 9 x 5-Zoll-Brotform oder in eine 10-Zoll-Durchmesser von 2-Zoll-Kuchenform.
- Backen Sie für 45 Minuten, dann überprüfen Sie den Kuchen. Ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Wenn der Kuchen nicht fertig ist, gehe in den Ofen und überprüfe alle 10 Minuten, bis der Zahnstocher sauber ist.
- Um die Glasur zu machen, 1 1/2 Tassen Puderzucker in eine Schüssel geben. Je 1 Esslöffel in Orangensaft verquirlen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vereisung sollte etwas flüssig sein.
- Nieselregen über den Kuchen geben und mit Rosinen und Nüssen dekorieren.
Hinweis: Dieser Kuchen bleibt für einige Tage im Kühlschrank, gut verpackt mit Plastikfolie, und der Geschmack wird mit der Zeit besser.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1682 |
| Gesamtfett | 75 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 33 g |
| Ungesättigtes Fett | 29 g |
| Cholesterin | 382 mg |
| Natrium | 764 mg |
| Kohlenhydrate | 214 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 21 g |