Maismehl gibt diesen Buttermilchkeksen zusätzliche Textur und Geschmack. Sie sind besonders gut mit einem herzhaften Eintopf, einer Schüssel Chili oder Bohnen.
Die Kekse frieren auch gut. Einfach backen, in einer Schicht auf einem Backblech einfrieren und in Gefrierbeutel geben. Oder die ungebackenen Kekse auf die gleiche Weise einfrieren und dann wie angegeben goldbraun backen.
Die Kekse machen auch eine große Auflauf- oder Topfkuchenfüllung. Ungebackene Kekse über die Füllung legen und backen, bis die Kekse goldbraun sind. Siehe die Tipps für weitere Ideen.
Was du brauchen wirst
- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl, ca. 8 Unzen, Löffel und Sweep-Methode
- 1/3 Tasse Maismehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 EL Zucker
- 6 EL kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Buttermilch
Wie man es macht
- Den Ofen auf 425 F erhitzen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einfetten.
- In einer großen Schüssel oder in der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Maismehl, Backpulver, Soda, Salz und Zucker vermischen. Pulse oder Schneebesen zum Überblenden.
- Fügen Sie die gekühlten Butterstücke hinzu und pulsieren Sie ungefähr 8 bis 10mal oder verwenden Sie einen Teigmixer oder Finger. Die Mischung sollte wie grobe Mahlzeit aussehen mit einigen Stücken von der Größe von kleinen Erbsen.
- Wenn Sie die Küchenmaschine verwenden, werfen Sie die Mischung in eine Schüssel. Fügen Sie die Buttermilch hinzu und mischen Sie, bis ein weicher Teig sich gebildet hat.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und einige Male kneten, um den Teig zusammenzubringen. Das Überarbeiten des Teigs führt zu harten Keksen. Teig in einen Kreis von etwa 3/4 bis 1 Zoll Dicke schlagen. Ausschneiden mit Keksschneider, 2-Zoll oder 2 1/2-Zoll-Größe.
- Die Kekse auf dem Backpapier mit Backpapier auslegen.
- Backen Sie für 12 bis 15 Minuten, oder bis die Kekse goldbraun sind.
Macht 10 bis 15 Kekse, abhängig von der Größe der Schneider.
Expertentipps
- Wussten Sie, dass das Drehen des Messers beim Ausstechen eines Kekses zu einem schiefen Aufsteigen des Backofens führen kann? Versuche dem Drall zu widerstehen!
- Für die leichtesten, schuppigsten Kekse sollte der Biskuitteig so wenig wie möglich gehandhabt werden. Mix bis zum Anfeuchten und dann ein paar Mal kneten, um einen weichen, glatten Teig zu machen.
- Verwenden Sie diese Kekse als Auflaufform. Setzen Sie die Pastetenfüllung, einen Eintopf oder Chili in eine Auflaufform und belegen Sie die ungebackenen Kekse. Backen, bis die Kekse gebräunt sind und die Füllung sprudelt.
Sie könnten auch mögen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 156 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 17 mg |
| Natrium | 439 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |