Dieses Rezept für Muscadine Traubenwein macht einen süßen, altmodischen Wein, der im Süden beliebt ist, wo Muscadinen gut wachsen.
Wenn Sie keinen Zugang zu Muscadine Trauben haben, kann dieser Wein mit Brombeeren, sogar Äpfel mit guter Wirkung hergestellt werden.
Was du brauchen wirst
- 6 Tassen Zucker
- 3 Liter Wasser
- 1 Quart Kartoffelbrei Muscadine Trauben
- 1 (0,25 Unzen) -Pkg. Trockenhefe
Wie man es macht
- In einem großen, gallonengroßen Glasbehälter den Zucker in Wasser auflösen. Fügen Sie pürierte Früchte hinzu und streuen Sie die Hefe darauf. Rühren Sie nicht bis zum nächsten Tag, dann rühren Sie jeden Tag für eine Woche.
- Flüssigkeit abziehen und in einen sauberen Gallonenbehälter mit einer Luftschleuse von einem Typ geben. Fülle dich mit zusätzlichem Wasser bis zum oberen Ende des Gallonenbehälters. 6 Wochen gären lassen.
- Wieder abseihen und in einen sauberen Gallonenbehälter füllen. 3 Tage lang leicht verschließen, damit die Gärung aufhört. Cap und lagern an einem kühlen Ort.
Mehr über Muscadine Trauben
Muscadine-Trauben ( Vitis rotundifolia ) sind indianische Trauben (alle anderen in den USA angebauten Trauben stammen aus Europa), die in heißen und feuchten Klimazonen gut gedeihen. So können sie in den Staaten südlich der Mason-Dixon-Linie und so weit westlich wie Texas gefunden werden.
Sie reifen im Spätsommer und Frühherbst heran und haben sich in Form von Konfitüren, Gelees, Fruchtbutter, Pasteten, Saft und vor allem Wein in das kulinarische Repertoire des Südens eingearbeitet.
Obwohl einige trockene Muscadine Weine existieren, sind sie in der Regel süße oder Dessertweine, weil Zucker normalerweise während des Weinherstellungsprozesses hinzugefügt wird.
Unterschied zwischen Muscadine und Scuppernong Trauben
Muscadine- und Scuppernong-Trauben wachsen beide wild und werden im Südosten der USA domestiziert.
Ein Muschelkern, meist grünlich-bronzefarben, ist eine besondere Varietät der Muscadine-Traube, typischerweise dunkelblau-violett. Technisch kann man also jede Scampernong-Traube als Muscadine bezeichnen, aber man kann keine Muscadine-Traube als Scuppernong bezeichnen.
Viele Menschen verwenden Scuppernongs austauschbar mit Muscadinen, aber zusätzlich zu der Farbe ist der Geschmack anders. Muskardinen sind süßer, eher wie eine Concord Traube, und Scuppernongs sind herber.
Beide haben dicke Häute und wachsen nicht in Trauben, wie traditionelle Trauben, sondern in Heidelbeeren ähnlichen Trauben.