Wilde Brombeeren schmecken am besten, aber ärgern Sie sich nicht, wenn Sie keinen Zugang zu ihnen haben. Eine gute Qualität gefrorene Brombeere aus Ihrem lokalen Markt wird mehr als ausreichen. Ich habe Laden-Marke in einer Prise verwendet, und sie sind großartig! Dieses Rezept macht einen trockenen, mittelkräftigen Wein.
Was du brauchen wirst
- 4 lb Brombeeren
- 2-1 / 4 lb Zucker (granuliert)
- 1/2 Teelöffel Pektin-Enzym
- 1/2 Teelöffel Säuremischung
- 1 Campden-Tablette (zerkleinert)
- 7 Liter Wasser
- 1 Paket Weinhefe und Nährstoff
Wie man es macht
Waschen Sie die Beeren gründlich und legen Sie sie in einen Nylonbeutel. Zerstöre sie und spüle den Saft durch den Beutel in den ersten Fermenter. Achten Sie darauf, so viel Saft wie möglich zu drücken und die Feststoffe relativ trocken zu lassen. Binden Sie den Geleebeutel fest und fügen Sie ihn zusammen mit Zucker, Pektin, Säuremischung, Campden und 7 l Wasser in den Fermentor ein. Rühren, bis der Zucker gelöst ist, bedecken und 24 Stunden ruhen lassen.
Sprinkle die Weinhefe und Nährstoff darüber und lassen Sie es sitzen, einmal täglich für 5 Tage rühren. Die Feststoffe und das Rack in einen dunklen 3-Gallonen-Sekundärfermenter abseihen. Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, um das Volumen zu ergänzen, und wenden Sie eine Luftschleuse an. Rack den Wein in 3 Wochen und noch einmal in 2 Monaten. Flasche. Für den besten Geschmack, lassen Sie ein Jahr für den Wein reifen, bevor Sie ihn genießen.