Ein "Ingwer Bug" ist eine Starterkultur, die jeden Fruchtsaft oder gesüßten Kräutertee in ein leicht fermentiertes , natürlich sprudelndes Getränk verwandelt. Alles, was Sie brauchen, um einen zu machen, ist frischer Ingwer , gefiltertes oder nicht-chloriertes Wasser und Zucker.
Erschrecken Sie nicht durch die Zugabe von Zucker in den Zutaten. Der Zucker ist Nahrung für die nützlichen probiotischen Bakterien, die Sie benötigen, um Ihre natürlich kohlensäurehaltige Limonade herzustellen.
Je länger Sie Ihre Limonade garen, desto weniger Zucker ist im fertigen Getränk enthalten: Sie entscheiden, wie süß Sie es haben möchten, je nachdem, wie lange Sie die Probiotika an den Zuckern arbeiten lassen. Aber sie brauchen etwas Zucker, um ihr Ding zu machen.
Der Grund für die Verwendung von gefiltertem oder nicht-chloriertem Wasser (das meiste kommunale Leitungswasser ist chloriert) ist, dass das Chlor die nützlichen Bakterien, die Sie zu fördern versuchen, abtöten kann.
Einen Ginger Bug machen
- 1 Tasse gefiltertes oder nicht-chloriertes Wasser
- 1 Esslöffel geriebener oder fein gehackter frischer Ingwer
- 1 Esslöffel Zucker
Sie erhalten eine kräftigere Gärung, wenn Sie biologisch angebauten frischen Ingwer verwenden und nicht schälen. Wenn konventionell gezüchteter Ingwer alles ist, was du finden kannst, schäle ihn zuerst.
Kombiniere die Zutaten in einem Glas und rühre um den Zucker aufzulösen. Bedecken Sie die Oberseite des Glases mit Gaze oder einem Geschirrtuch. Lassen Sie es bei Raumtemperatur aus.
Jeden Tag für 3 Tage hinzufügen:
- 1 Teelöffel geriebener oder fein gehackter frischer Ingwer
- 1 Teelöffel Zucker
Rühren Sie jedes Mal kräftig um den Zucker aufzulösen.
Nach den drei Tagen sollten Sie anfangen, einige Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit zu sehen. Schrauben Sie den Deckel des Glases fest und übertragen Sie den Ingwer-Käfer in den Kühlschrank. Die kühlen Temperaturen des Kühlschranks verlangsamen die Gärung, töten aber nicht die nützlichen Bakterien ab, die sie verursachen.
Halten Sie Ihren Bug in Gang
Sobald Sie einen Ingwer-Wanze gestartet haben, können Sie es unbegrenzt im Kühlschrank gehen, indem Sie gelegentlich einen Teelöffel geriebenen Ingwer und Zucker füttern.
Wie man Ihren Ingwer-Programmfehler verwendet
- 1/4 Tasse aktive Ingwer-Käfer
- 1 Quart Fruchtsaft oder leicht gesüßt, Raumtemperatur Kräutertee
Den Ingwer-Käfer in ein Quart-Glas geben. Den Saft oder den leicht gesüßten Tee hinzufügen und kräftig umrühren. Bedecke das Glas mit einem sauberen Tuch oder Handtuch und lasse es 3 Tage bei Raumtemperatur stehen. Rühren Sie die Mischung mindestens zweimal täglich kräftig um (häufiger wäre es noch besser). Fügen Sie während dieser Zeit keine zusätzlichen Zutaten hinzu.
Am Ende der 3 Tage sollten Sie beginnen, Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit zu sehen. Probieren Sie einen Schluck. Wenn es zu süß für Sie ist, lassen Sie die Mischung für einen oder zwei Tage aushärten.
Wenn Sie mit dem Grad der Süße zufrieden sind, übertragen Sie die Soda in eine dicke Flip-Top-Glasflasche (wie diejenigen, die verwendet werden, um sprudelnde Getränke wie Bier und Soda enthalten). Oder verwenden Sie eine Plastik-Sodaflasche für diesen Zweck.
Sichern Sie die Kappe. Obwohl Sie während der ersten Gärung die Flüssigkeit, die der Luft ausgesetzt war, für die Ausgasung von Gasen verwenden wollten, möchten Sie jetzt, dass sich diese Gase ansammeln und das gewünschte Sprudeln erzeugen.
Lassen Sie die frisch in Flaschen abgefüllte Limonade 24 Stunden bei Zimmertemperatur und geben Sie sie dann vor dem Servieren in den Kühlschrank.
Anmerkungen:
Wenn Sie eher Kräutertee als Fruchtsaft verwenden, ist es wichtig, Zucker oder einen anderen kalorienhaltigen Süßstoff hinzuzufügen. Denken Sie daran, dass der Zucker für die probiotischen Bakterien bestimmt ist, nicht Sie!
Behalten Sie Ihre natürlich gegorene Limonade genau im Auge, wenn sie abgefüllt und verschlossen wird. Wenn länger als 24 Stunden ausgelassen wird, oder wenn die Raumtemperatur sehr heiß ist oder der Ingwerwanze super aktiv ist, könnte sich zu viel Druck aus den eingeschlossenen Gasen aufbauen. Das könnte zu einer unordentlichen Explosion führen! Übertragen Sie die Soda auf die kühlen Temperaturen des Kühlschranks, sobald es ausreichend sprudelnd ist.