Der Marsala Wein ist Italiens berühmteste Variante des Likörweins. Marsala ist eine antike Stadt an der sizilianischen Küste. Wie seine anderen angereicherten Cousins - Port , Sherry und Madeira , ist Marsala ein mit höherem Alkohol angereicherter Wein (normalerweise etwa 17-20%), der in süßen oder trockenen Variationen erhältlich ist. Während Marsala-Wein oft mehr für seine Verwendung in verschiedenen Koch- und Kochkombinationen als sein Versandstatus erkannt wird, war dies nicht immer der Fall.
Die Geschichte des Marsala Weins
Während des frühen 19. Jahrhunderts hatte England ein bedeutendes militärisches Kontingent in Marsala als Reaktion auf Napoleon und die französische Besetzung Italiens gegründet. Als die Briten den regionalen Wein entdeckten und ihn in die Heimat zurückschicken wollten, verwendeten sie die gleiche Strategie, die sie für die Herstellung des Hafens in Portugal entdeckt hatten. Diese Strategie bestand im Wesentlichen darin, dem lokalen Stillwein ein wenig Weinbrand hinzuzufügen und einen Wein zu trinken, der das mühsame Abenteuer der Seeschifffahrt aushalten kann, ohne dabei in Unrat zu geraten.
Wie wird Marsala Wein hergestellt?
Marsala wird aus lokalen, einheimischen weißen Trauben - wie Catarratto, Grillo (die begehrteste Traube für die Marsala-Produktion) oder der hocharomatischen Inzolia-Traube - hergestellt. Die rubinroten Marsalas stammen aus einer beliebigen Kombination von drei lokalen roten Rebsorten. Die Fermentation von Marsala wird durch die Zugabe eines Traubenbrandes gestoppt, wenn der Restzuckergehalt die vorbestimmten Werte erreicht, je nach dem süßen / trockenen Stil, nach dem der Hersteller strebt.
Ähnlich wie beim Solera-System, bei dem verschiedene Jahrgänge von Sherry gemischt werden , durchläuft Marsala oft ein Perpetuum-System, in dem eine Reihe von Vintage-Mischungen stattfindet.
Wie Marsala Wein eingestuft wird
Marsala wird im Allgemeinen nach Farbe , Alter , Alkoholgehalt und Süße / Stil klassifiziert .
Marsala Farbklassifikationen
- Ambra (bernsteinfarben) - mit weißen Trauben gemacht.
- Oro (Goldtöne) - mit weißen Trauben gemacht.
- Rubino (Rubinrot) - hergestellt mit roten Trauben, wie Pignatello oder Nerello Mascalese.
Marsala Alter Klassifikationen
- Marsala Fine - bezeichnet einen Marsala-Wein, der mindestens ein Jahr lang gereift ist. Dies ist eine typische Kochweinklassifikation.
- Marsala Superiore - bezieht sich auf einen Marsala-Wein, der bis zu drei Jahren in Eichenholz verbracht hat, aber mindestens zwei Jahre in Holz gelagert ist.
- Marsala Superiore Riserva - hat eine Mindestanforderung von vier Jahren in Eiche und einige Hersteller werden es bis zu sechs Jahren geben. Dies startet wirklich die Marsala-Ebene, die Sie suchen, um entweder als Aperitif oder Dessert angereicherten Wein Option zu verwenden.
- Marsala Vergine - hat eine Mindestalterung von fünf Jahren und kann in Eiche bis zu sieben Jahre alt werden.
- Marsala Vergine Soleras - wie der Name schon sagt, ist eine Marsala-Mischung aus mehreren Jahrgängen mit einem Mindestalter von fünf Jahren.
- Marsala Stravecchio - im Alter von mindestens 10 Jahren in Eiche.
Marsala Alkoholgehalt
Die niedrigsten Alterungsklassifizierungen haben typischerweise den niedrigsten Alkoholgehalt. Zum Beispiel, Marsala Fine ist in der Regel rund 17% abv und die Superiore Riserva Bezeichnung beginnt der Alkoholgehalt von 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Bezeichnungen
Wie andere Weine Süß / trocken Bezeichnungen, Marsala teilt die Begriffe: Dolce (süß - typisch bezeichnet einen Restzuckergehalt von 100 + Gramm Zucker pro Liter), Semi Secco (Halbsüß / Halb-Sek-typisch zwischen 50-100 Gramm Zucker pro Liter) und Secco (trocken-hat eine Res.
Zuckergehalt unter 40 Gramm pro Liter abgeschnitten). Während Marsala immer noch als Kochwein bekannt und beliebt ist, haben sich in den letzten Jahren die italienischen Weinbezeichnungen für diesen historischen Wein verbessert und Marsala hat dadurch qualitativ hochwertigen Boden gewonnen und Einblicke in seinen einstigen Ruhm in Form eines gefeierten Weines erhalten Aperitif und Dessertwein .
Marsala Essen Paarungen
Geräuchertes Fleisch, Walnüsse, Mandeln, verschiedene Oliven und weicher Ziegenkäse sind gute Optionen für einen trockenen (Secco) Marsala. Entscheiden Sie sich für Schokoladen-Desserts und Roquefort-Käse für eine süßere Marsala-Wein-Paarung. Oder einfach ein leckeres gebackenes Hähnchen Marsala Rezept aufpeppen und den gleichen Marsala Wein mit dem Gericht servieren.
Marsala Produzenten zu versuchen
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino