Was ist der Unterschied zwischen New Mexico Green Chiles und Red Chiles?
New Mexico ist berühmt für seine Chilis (die Paprika) und seine Chilis (die Eintopfgerichte), beide kommen in Formen grün und rot. Einige teilen den Staat in den südlichen grünen und den nördlichen roten Bereich, aber es ist nicht ganz so einfach. Die meisten Restaurants im ganzen Staat bieten beides an - grüne oder rote Chilis, die über deine Enchiladas oder deine Chile Rellenos gegossen werden oder wirklich alles, was dir einfällt.
Chilies, die in New Mexico angebaut werden, wie die berühmten Hatch Chilies, die in und um Hatch, New Mexico, angebaut werden, werden oft nur New Mexico Chilies genannt und kommen in vielen Varianten vor.
Rot und Grün: Was ist der Unterschied?
Was ist der Unterschied? Zeit. Die Zeit ist der Unterschied zwischen grünen und roten Chilis in New Mexico. Die grünen Chilies werden rot, wenn sie reifen. Im Allgemeinen sind frische und / oder geröstete Chilies grün und getrocknete Chilies und getrocknete Chilipulver sind rot.
Auf jeden Fall beginnen sie grün - wenn viele Menschen sie ernten und rösten - und werden rot, wenn sie reifen. Manche Leute braten sie rot, aber häufiger werden rote Chilis in Bündeln, die Ristras genannt werden, getrocknet, bevor sie zu einem Chilipulver gemahlen werden, das so fein und würzig ist, wie du dir vorstellen kannst.
Wie man New Mexico Chiles benutzt
Wie Sie sie verwenden, hängt ganz davon ab, welche Art Sie haben.
Für grüne Chilies, eine grüne Chilisauce oder, noch besser, diese Pork Green Chili oder diese Turkey Green Chili .
Für diejenigen, die eine wahre Liebe für das grüne Chile haben, ist diese Cream of Green Chile Suppe der absolute Himmel.
Hast du stattdessen rote Chilis? Diese Hühnchen-Enchiladas mit roter Chilesauce sind lecker, aber eine noch klassischere Antwort aus New Mexico wäre: machen Sie Carne Adovada , einen roten Chili-Eintopf.
Wo man New Mexiko Chiles findet
Wie finde ich sie?
Am besten bestellen Sie sie aus einer New Mexico-Quelle, aber wenn sie Saison haben, werden viele Spezialmärkte echte "Hatch Green Chiles" tragen. Während diese geschätzten Chilies eng mit Anaheim-Chilis verwandt sind, werden sie außerhalb von New Mexico oft als "Poblano-Chilies" bezeichnet (und natürlich werden tatsächliche Poblano-Chilies oft als Anaheims bezeichnet). Sie müssen sich daran orientieren, wie sie aussehen und nicht, wie ein Markt sie beschriften könnte.
Wo kaufen Sie New Mexico Chiles Online
Verschiedene Stränge - Sangria und Big Jim sind zwei häufige Stränge - bieten unterschiedliche Wärmepegeln für Liebhaber. Siehe Fresh Hot Chiles für mehr Sorten.
Du willst immer noch mehr wissen? Schauen Sie sich Braten Chiles in New Mexico .