Besseres Backen beginnt mit stablisierter Schlagsahne
Machst du deine eigene Schlagsahne zum Backen? Das Problem ist, dass Schlagsahne trennen kann, wenn sie nicht sofort gegessen wird. Gute Nachrichten: Sie können stabilisierte Schlagsahne vorbereiten, die länger für einen frischen Dollop dauert, wann immer Sie wollen.
Stabilisierte Schlagsahne ist nur Schlagsahne, die länger anhält. Durch die Zugabe von ein paar Zusatzstoffen und die Anwendung einer speziellen Technik bleibt das süße Milchprodukt länger frisch.
Stabilisieren Schlagsahne ist einfach und dauert nur etwa 25 Minuten.
Erstellen Sie stabilisierte Schlagsahne - es ist einfach
- Gelatine in kaltem Wasser für fünf Minuten einweichen.
- Lösen Sie die einfache Gelatine, indem Sie sie in einen Behälter über einem kleinen Topf mit kochendem Wasser legen.
- Peitsche die Sahne bis sie kaum steif ist.
- Fügen Sie geschmolzene Gelatine auf einmal hinzu, um während des Aufschlagens zu cremen.
- Hören Sie auf zu schlagen, wenn Creme weiche Spitzen bildet.
Tipps zum Erstellen von stabilisierter Schlagsahne
- Für eine Tasse Sahne 1/2 Teelöffel Gelatine in 1 Esslöffel kaltem Wasser einweichen.
- Für zwei Tassen Sahne 1 TL Gelatine in 2 EL kaltem Wasser einweichen.
- Für sechs Tassen Sahne 1 Esslöffel getränkt in 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel kaltes Wasser verwenden.
Was Sie brauchen, um stabilisierte Schlagsahne zu schaffen
- Schlagsahne
- Gelatine
- Wasser
- Zucker
Andere Methoden für stabilisierte Schlagsahne
Es gibt ein paar andere Methoden zur Stabilisierung von Schlagsahne. Diese basieren auf Tests von The Kitchn.
- Geschmolzene Marshmallows: Einige Leute schmelzen Marshmallows in die Schlagsahne, aber die Ergebnisse wurden gemischt.
- Trockener Instant-Vanillepudding: Instant-Vanillepuddingpulver kann auch in die Schlagsahne eingeschmolzen werden, und der Geschmack von Vanille übertrifft den natürlichen Geschmack der Schlagsahne nicht. Dies ist ähnlich der obigen Gelatinemethode, kann aber die Schlagsahne aromatisieren und fest halten. Es hält sich aber nicht immer so gut, denn der Geschmack kann sich nach einiger Zeit im Kühlschrank intensivieren und zu einer gelben Farbe werden - toll zum Frosting, aber nicht was man in Schlagsahne will.
- Geschmolzene Butter: Die Zugabe von Butter kann eine andere Lösung sein, aber die Schlagsahne kann immer noch mit Butterflecken herauskommen. Es behält seine Form nach der Zeit im Kühlschrank, aber die Textur ist nicht so glatt wie natürliche Schlagsahne.
- Crème fraîche: Wenn Sie diese in die Schlagsahne geben, nimmt sie den Geschmack von Crème Fraîche an. Bei der Verwendung über andere Desserts mag es gut sein, es behält nicht den normalen Schlagsahnegeschmack, wäre also nur bei Desserts geeignet, die gut mit dem unverwechselbaren Geschmack von Crème fraîche harmonieren.
- Mini-Chopper und Stabmixer: Durch die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mini-Chopper zum Aufschlagen von Sahne kann eine lang anhaltende Schlagsahne hergestellt werden, die ihre Textur lange nach dem Einfüllen in den Kühlschrank behält. Der Kitchn empfiehlt den Pürierstab, da er den natürlichen Geschmack von Schlagsahne beibehält, ohne Zusatzstoffe hinzufügen zu müssen. Ein Blogger dort gesagt, 1Telöffel Puderzucker und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt pro halbe Tasse schwere Schlagsahne für ein bisschen extra Süße und Geschmack hinzuzufügen.