Richtlinien zum Kaufen, Servieren und Garnieren einer Käseplatte
Die Herstellung einer einfachen Käseplatte umfasst vier Schritte: den Käse kaufen, den Käse anzeigen, garnieren und servieren.
Diese Käseplatte enthält drei Käsesorten, die in fast jedem Käseladen oder in der Käseabteilung gehobener Lebensmittelgeschäfte verkauft werden: Gruyere (Kuhmilch), Istara (Schafsmilch) und Humboldt Fog (Ziegenmilch). Wenn Ihr Käseshop Gruyere, Istara oder Humboldt Fog nicht verkauft, bitten Sie ihn, Käse zu empfehlen, der ähnlich ist.
Den Käse kaufen
Eine einfache Käseplatte sollte mindestens drei Käsesorten enthalten, um die verschiedenen Milchsorten darzustellen: Kuh, Milch, Milch, Milch, Milch, Milch, Schaf und Ziege.Schaffen Sie sich an Geschmack und Textur.Der Servieren von drei milden, weichen Käsesorten ist nicht so interessant wie das Servieren einer Vielzahl von Aromen und / oder Texturen.Für diese Käseplatte sind die Aromen alle mild bis mittel, aber die Textur von jedem Käse ist anders.
Als allgemeine Richtlinie nehmen Sie an, dass jede Person mindestens 2 Unzen von jedem Käse essen wird. (16 Unzen = ein Pfund)
Den Käse anzeigen:
Wählen Sie zuerst Ihre Platte. Seien Sie kreativ! Sie können einen großen Teller, ein Holzbrett, eine Servierplatte oder eine Käsekuppel verwenden. Packen Sie jeden Käse aus und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf Ihrer Servierplatte. Lassen Sie in der Mitte der Platte Platz zum Garnieren. Die Käsescheiben sollten zur Mitte der Platte zeigen und der Teil des Käsekeils, in den die Gäste schneiden, sollte nach außen zeigen.
Ziehen Sie in Betracht, alle Seitenrinden abzuschneiden und nur eine Rinde am Ende des Käses zu lassen. Dies erleichtert es den Gästen, in den Käse zu schneiden.
- Kuhmilch: Gruyere hat eine harte Textur. Es wird oft in stabilen Keilen verkauft, die aufrecht stehen können, um die Höhe der Platte zu erhöhen.
- Schafsmilch : Istara hat eine halbweiche Textur. Die orangefarbene Rinde sorgt für ein wenig Farbe auf dem Teller. Wenn der Keil zu dünn ist, um aufzustehen, legen Sie ihn flach auf den Teller.
- Ziegenmilch: Humbold Fog hat eine weiche, cremige Textur. Den Käsekeil flach legen und nicht aufrecht stehen lassen. Auf diese Weise ist die schöne Linie der Pflanzenasche in der Mitte des Käses sichtbar. Schneide die Rinde nicht ab - sie hilft, dass der Käse seine Form behält.
Garnierung
Die einfachste Garnierung ist das Setzen einer Weintraube in der Mitte der Käseplatte oder das Stapeln von getrockneten Früchten und / oder Nüssen in der Mitte der Platte. Erwägen Sie saisonale Beilagen wie Sommer- oder Herbstfrüchte. Viele Käsegeschäfte verkaufen auch Fruchtaufstriche, um mit Käse zu paaren. Oliven und Aufschnitt sind auch eine gute Ergänzung zu einer Käseplatte. Immer Cracker und / oder ein Baguette in Scheiben servieren. Andere Arten von Brot, die gut mit Käse schmecken, sind Ciabatta, französisches Brot und Brot mit getrockneten Früchten und darin gebackenen Nüssen.
Dienen
Käse schmeckt am besten bei Raumtemperatur. Messer auf oder neben die Käseplatte stellen, idealerweise eine für jeden Käse. Käse-Marker sind ein lustiger Weg, um die Arten von Käse, die Sie servieren, zu identifizieren. Bieten Servietten und kleine Teller.
Hilfreiche Tipps
- Stellen Sie den Käse eine halbe Stunde vor dem Essen auf Raumtemperatur
- Idealerweise legen Sie für jeden Käse ein separates Serviermesser aus. Oder legen Sie ein Messer für den Gruyere und Istara und ein separates Messer für den Humboldt-Nebel, der weicher und unordentlicher ist.
- Wenn Sie keine Servierplatte haben, kann ein normaler Teller gut funktionieren.
- Als Faustregel gilt, dass jeder Gast 1-2 Unzen von jedem Käse essen sollte, den Sie servieren. Wenn Sie schwere Garnierungen (geschnittenes Fleisch, Oliven, Obst) oder andere Lebensmittel zusammen mit der Käseplatte servieren, kann diese Menge ein bisschen weniger sein.
- Ein leichter Chardonnay passt gut zu dieser Käseplatte wie ein Riesling. Wenn Sie Rotwein servieren möchten, wählen Sie etwas Leichtes mit schönen Früchten; vielleicht ein Pinot Noir.
- Immer viel Brot und / oder Cracker zur Hand haben. Diese Gegenstände füllen Gäste auf, so dass sie weniger Käse essen.