Pacharan oder Patxaran-Likör vom baskischen Teil von Spanien

Patxaran auf Baskisch oder Pacharan auf Spanisch ist ein Likör, der aus Schwarzdorn- oder Schlehenbuschbeeren hergestellt wird. Die spanischen Entrinas heißen in Navarra, der baskischen Region im Norden Spaniens, wild.

Pacharan ist ein beliebter Likör in ganz Spanien. Es hat ein intensives, fruchtiges Aroma und am Gaumen sollte es einen frischen und langanhaltenden Geschmack haben. Es ist eine rötliche Farbe und ist 20 bis 30 Volumenprozent Alkohol.

Schlehen-Bush-Beeren

Schlehe Beeren, als Prunus spinosa in der Familie der Rosen klassifiziert, sind die Größe und Form einer Pflaume. Sie sind schwarz-blau mit einer violett-blauen Wachsblüte und werden im Herbst geerntet. Die Frucht ist für Konserven geeignet, aber herb und adstringierend, wenn sie nicht nach den ersten Tagen des Herbstfrostes gepflückt wird. In großen Mengen können die Früchte giftig sein, da in der Frucht Cyanwasserstoff enthalten ist. Schlehe Beeren werden auch für die Herstellung von Schlehen Gin verwendet. Andere eng verwandte Früchte sind Pflaumen, Pfirsiche, Aprikosen, Nektarinen und Mandeln.

Geschichte von Pacharan

Obwohl Pacharan im letzten Jahrhundert an Popularität gewonnen hat, ist es ein sehr altes Getränk, das aus dem Mittelalter stammt und ab 1988 eine offizielle Ursprungsbezeichnung trägt. Das bedeutet, dass Pacharan Teil eines regulatorischen Klassifizierungssystems ist bezeichnet die Region Navarra als Produktionsgebiet.

Nach Angaben des Consejo Regulador de Denominación Pacharan Navarro , dem Regulationsrat für die Bezeichnung Pacharan, wurde der Likör schon im 14. Jahrhundert auf königlichen Hochzeiten in Navarra serviert und von Blanca de Navarra, einer Königin von Navarra, für seine medizinischen Eigenschaften anerkannt Navarra im Mittelalter.

Wie man Pacharan macht

Sie können Ihr eigenes Pacharan mit reifen Schlehenfrüchten, Anislikör, einigen Beilagen und noch einigen Monaten zubereiten. Der Prozess, um Pacharan zu machen, ist ziemlich einfach.

1. Füllen Sie eine Flasche etwa ein Drittel mit sehr reifen Schlehen.
2. Gießen Sie halbherbe Spirituose mit Anisgeschmack in die Flasche.
3. Fügen Sie eine Zimtstange oder Kaffeebohnen hinzu, falls gewünscht.

1. Verschließen Sie die Flasche und lassen Sie sie 2 bis 4 Monate (oder länger, falls gewünscht) stehen. Schütteln Sie gelegentlich die Flasche.

Wie man es serviert

Servieren Sie es kalt, etwa 45 Grad, in einem Schnapsglas ohne Eis, da es den Likör zu sehr verdünnen würde, wenn er schmilzt. Am besten wird es am Ende einer Mahlzeit als Digestif serviert. Pacharan soll medizinische Eigenschaften haben, die bei der Verdauung helfen.

Wo man es kauft

Pacharán ist überall in Spanien in Supermärkten und Spirituosen erhältlich. Es ist erhältlich in Spirituosenläden in den USA, die Spezialitäten oder internationale Sektionen haben. Die älteste Handelsmarke, die 1956 verkauft wurde, ist Zoco, gegründet von der Familie Ambrosio Velasco, die seit 1816 Patxaran in der Gegend von Viana produzierte. Diese Marke gehört heute der Diego Zamora Group.

Andere Marken sind Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra und Baines.

Im Gegensatz zu Wein altern sie nicht gut. Es ist am besten, es innerhalb von zwei bis drei Jahren der Abfüllung zu trinken.