Viele Leute denken, dass der beste Burger einer ist, der draußen auf dem Grill gekocht wird. Aber dieses Burgerrezept, das auf einem Arbeitsplattengrill oder einer Grillpfanne gemacht wird, beweist sie falsch.
Meine Inspiration für dieses Rezept ist mein Vater, der, als ich aufwuchs, für die besten Burger aller Zeiten bekannt war. Ein Teil ihrer Köstlichkeit kam von der Art, wie er das Hackfleisch mit einem Ei und anderen Zutaten verarbeitete, aber der andere Teil war, wie er die Brötchen in der Pfanne, in der er die Burger gekocht hatte, leicht anröstete und sie die Säfte aufnehmen ließ .
Jetzt, wo ich mich für schlankeres Fleisch wie Bison und Truthahn entscheide, habe ich das Rezept meines Vaters wiederbelebt, weil ich merkte, dass seine Zutaten - Ei, Worcestersauce und Melasse - diese mageres Fleisch saftiger und würziger machen. Und es sind diese Zusätze, die den Platz des gegrillten Geschmacks einnehmen, den Burger auf einen Außengrill bekommen, was sie besonders lecker macht, auf einem Arbeitsplattengrill oder in einer Grillpfanne gemacht.
Benötigte Kochausrüstung: Rührschüssel , Messlöffel, Arbeitsplattengrill oder Grillpfanne (Eine davon: All-Clad Grill Pan ), Drehspachtel oder breite Zange , Backblech (optional)
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund
- Bison (Boden oder Truthahn)
- 1 Ei (leicht geschlagen)
- 2 Esslöffel
- Worcestersauce
- 1 Esslöffel
- Melasse
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Optional: 4 Scheiben Käse
- 4 Brioche Brötchen (oder zarte weiße Hamburger Brötchen, Split)
Wie man es macht
- Mischen Sie in einer Schüssel den Hackfleisch, Ei, Worcestersauce, Melasse, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Teilen Sie die Mischung in vier Teile auf (Wenn Sie wünschen, verwenden Sie eine Küchenwaage , um sicherzustellen, dass jeder wiegt etwa 6 Unzen) Form jedes Stück zu einem Ball, dann drücken Sie leicht mit dem Daumen in der Mitte von jedem zu einem Donut-förmigen Pastetchen.
- Erhitzen Sie einen Arbeitsplattengrill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze (ca. 375 ° F). Grill die Burger, bis sie durch, etwa 6 Minuten auf jeder Seite gekocht werden (Wenn Sie Bison oder mageres Hackfleisch verwenden, können Sie sie ein wenig weniger kochen, so dass sie in der Mitte selten sind). Falls gewünscht, die Burger mit Käse übergießen und den Käse schmelzen, indem man entweder die Grillpfanne kurz mit einem Deckel bedeckt oder indem man die Burger in eine Blechschale überführt und sie für einige Minuten unter den Grill legt. Warm halten.
- Legen Sie die Brötchen mit der abgeschnittenen Seite nach unten auf die Oberfläche des heißen Grills und drücken Sie leicht, damit die Brötchen alle Säfte aufnehmen können. Toast die Brötchen bis leicht golden.
- Auf Brötchen mit Ihrer Wahl von Würzen, wie Ketchup, Senf, Essiggurken, geschnittenen Tomaten, Zwiebeln oder Kopfsalat dienen.