Eis ist schön, aber Obst und Eis ist das nächste Level Güte! Die meisten Leute verbinden Eis nicht mit indischer Küche, aber es gibt ein paar wenige Eiscremearomen, die einzigartig indisch sind. Sitaphal (Hindi für Custard Apple) ist eine schöne, exotische Frucht, die in Indien verbreitet ist und in der Saison eine großartige Zutat ist, die man zu jedem Eis hinzufügen oder servieren kann. Ich liebe die leicht körnige Textur, die es zu Sitaphal Ice Cream bringt!
Dieses Rezept ist so einfach zu machen, mein Bruder und ich würden uns oft als Kinder behandeln. Meine Mutter kam in die Küche und sah uns hart bei der Arbeit, unser eigenes Dessert! Sobald wir den Dreh raus hatten und mit anderen Früchten experimentiert hatten, wurden wir ziemlich die Eiscreme-Schöpfer, die einige einzigartige und schmackhafte Aromen hervorbrachten! Mit so wenigen Zutaten und dem erforderlichen Niveau ist dies ein guter kleiner Leckerbissen, um Ihre Kinder in die Vorbereitung mit einzubeziehen.
Während dieses Rezept für Sitaphal ist, können Sie jede cremige Frucht oder eine Kombination von einigen verwenden. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse frische Sitaphal / Vanillesauce Fruchtfleisch (Samen entfernt)
- 2 Eiweiß
- 400 ml verdickte / schwere / Doppelcreme, gekühlt
- 1/3 Tasse Zucker zu einem feinen Pulver vermahlen
- 1/2 TL Vanilleessenz
Wie man es macht
- In einer tiefen Schüssel den Vanillepudding mit einer Gabel zu einem groben Fruchtfleisch pürieren. Jetzt mit Frischhaltefolie abdecken und leicht einfrieren (nicht bis zum Stein fest !!).
- Während die Sitaphal abkühlt, verquirlen Sie die 2 Eiweiße in einer sauberen, trockenen Schüssel mit einem Handrührer, bis sie flockig werden und weiche Spitzen darin gebildet werden. Der Schlüssel ist, das Eiweiß sehr sorgfältig von den Eigelb zu trennen ... selbst das kleinste Eigelb verhindert, dass das Weiß flaumig wird und die leichte Textur des Eises stark beeinflusst.
- In einer separaten Schüssel die Sahne, den Zucker und die Essenz verquirlen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu wischen, da sich die Creme in Butter verwandeln kann! Dies ist meinem Bruder und mir ein paar Mal passiert, also sage ich es mit der Stimme der Erfahrung!
- Nun fügen Sie die Cremepaste Fruchtmus zu der Crememischung hinzu und verwenden Sie einen Löffel, um die zwei zusammen zu vermischen.
- Falte diese Mischung vorsichtig in das Eiweiß ... die Idee ist, so viel Luft wie möglich in den Eiweiß zu behalten, um seidiges, flaumiges, leichtes Eis zu erhalten. Nach dem vollständigen Mischen in eine Gefrierschüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken.
- 3 Stunden einfrieren oder bis fest. Aus dem Gefrierfach nehmen und erneut glatt rühren.
- In den Gefrierschrank stellen und wieder fest stellen. Auspacken in einzelne Schalen und servieren!
Serviervorschlag:
- Serviere mein Sitaphal Ice Cream als Zutat in einem anderen königlichen Dessert - Shahi Falooda!
- Top leckerer Maharashtrian Puran Poli (süßes, in der Pfanne gebratenes Fladenbrot) mit einem Klecks meiner Sitaphal Ice Cream.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 886 |
| Gesamtfett | 73 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 46 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 228 mg |
| Natrium | 112 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 10 g |