Ich habe immer mehr Beschwerden über Essensverbrennung und Überkochen im Crockpot bemerkt. Es wurde festgestellt, dass neuere Crockpots, die in den letzten fünf oder sechs Jahren hergestellt wurden, bei Temperaturen kochen, die deutlich höher sind als in der Vergangenheit. Aufgrund von Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit und des Bakterienwachstums in der Gefahrenzone von 40 ° F bis 140 ° F haben Hersteller von Slow Cooker die Kochtemperaturen in diesen Geräten erhöht.
Ich erinnere mich an mein altes Rival-Crockpot-Heft, das mir versicherte, dass es, da ihre niedrige Einstellung 185 Grad betrug, keine Sorge um die Lebensmittelsicherheit gab, da die höchste Temperatur für dunkles Geflügelfleisch 170 Grad Celsius betrug und ist 'ist 200 Grad. Mindestens. Und "hoch" kocht bei 300 Grad F.
Was Rezeptschreibern passt. Ich habe in den in den Rezepten angegebenen Zeitspannen mehr und mehr Post über Essensverbrennung bekommen. Und das bringt mich auch in ein Dilemma, weil ich wegen der Gefahr einer Lebensmittelvergiftung keine zu kurzen Kochzeiten geben möchte. Und ich leite seit acht Jahren diese Seite, so dass viele der Rezepte mit den älteren Crockpots entwickelt wurden.
Neuesten Nachrichten
Diese neuen Crockpots ...
Neue Crockpots kochen heiß
Neue Vorschriften zwingen Hersteller, die Temperaturen anzupassen
Hintergrund
Lebensmittelhersteller und Gerätehersteller müssen sichere, qualitativ hochwertige Lebensmittel und Geräte herstellen, damit das Risiko einer Lebensmittelvergiftung so gering wie möglich ist.
Langsame Kochherde waren ein leichtes Ziel für neue Vorschriften, die ich normalerweise unterstütze, einfach weil niedrigere Kochtemperaturen automatisch rote Flaggen anfachen. Aber die älteren Crockpots, solange sie Flüssigkeiten innerhalb weniger Stunden auf 185 ° C erhitzten, waren bei bestimmungsgemäßem Gebrauch vollkommen sicher.
Vor etwa fünf Jahren haben sich Hersteller von Slow Cookern entschieden, die Kochtemperaturen zu erhöhen.
Und damit das Dilemma.
Pros
Heißere Crockpots machen Lebensmittel sicherer. Ziel ist es, das Futter so schnell wie möglich durch die Gefahrenzone zu bringen. Da Millionen von Amerikanern jedes Jahr eine Lebensmittelvergiftung erleiden und seit 5.000 jedes Jahr an Lebensmittelvergiftungen sterben, ist das viel wichtiger als das Verbrennen von verbranntem Essen.
Und es ist nicht schwer, die Kochzeiten individuell einzustellen, damit das Essen nicht brennt. Verbraucher müssen wissen, wie ihre Geräte funktionieren.
Dies unterscheidet sich nicht von der Einstellung der Kochzeiten für Mikrowellenrezepte, abhängig von der Wattleistung Ihres Mikrowellenherdes.
Nachteile
Essen brennt, Hühnchen verkocht und Essen wird verschwendet. Und sind wir wirklich sicherer? Die meisten Lebensmittelvergiftungen treten aufgrund von unsachgemäßer Behandlung durch den Verbraucher auf.
- Hände nicht waschen
- Verderbliche Lebensmittel bei Raumtemperatur belassen
- Unter Kochen Essen
- Nicht sofort Reste kühlen
- Rohkost mit gekochten Speisen vermischen
Appliance Kochtemperaturen wirklich nicht diese Liste.
Wo es steht
Es scheint also, dass ich meinen Rezept-Schreibstil ändern muss. Hersteller werden nicht zu den niedrigeren Temperatureinstellungen von einst zurückkehren. Also werde ich zwei Kochzeiten für Crockpot-Rezepte geben; eine für ältere Crockpots und eine für neuere Appliances. Es liegt an dir, deinen Croppot zu kennen und die Zeiten für deinen Typ zu verfolgen.
Es ist auch sehr wichtig, deinen eigenen Crockpot zu testen, um zu sehen, ob es wärmer als die älteren Sorten kocht.
Es ist unmöglich Rezepte für jede einzelne Variable in der Küche zu schreiben.
Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um zu überprüfen, ob Fleisch, einschließlich Huhn, Rind, Schwein und Meeresfrüchte, auf die richtige Endtemperatur gebracht wird.
Und notieren Sie, wie Ihr Crockpot kocht. Sie müssen jedes einzelne Rezept im Internet und viele Kochbücher nach diesem bestimmten Gerät anpassen.
Und füge deine Stimme hinzu! Erzähl uns von deinen Erfahrungen auf Do You Like the Newer Hot Crockpots?