Die Verwendung eines Crockpot oder eines Slow Cookers ist sehr einfach. nur das Essen hinzufügen, abdecken, bei schwacher Hitze anschalten und den ganzen Tag kochen. Aber es gibt immer mehr Dinge zu lernen. Die neuesten Crockpots auf dem Markt kommen mit geteilten Linern, Timern zum Einstellen der Kochstartzeit. Die neueren Geräte scheinen heißer zu sein als Modelle, die nur ein paar Jahre alt sind, also ist es am besten zu lernen, wie dein bestimmter Crockpot kocht.
Wie man Rezepte umwandelt
Viele Rezepte können zum Kochen im Crockpot umgewandelt werden.
Suppen und Eintöpfe sind natürlich natürliche Slowcooker-Favoriten. Aufläufe und die meisten Fleischsorten profitieren von den niedrigen Temperaturen und sogar Kochwärme.
Verringern Sie die Menge an Flüssigkeit, die ein Rezept benötigt, da Flüssigkeiten beim Kochen im Topf nicht verdampfen. Wenn Sie jedoch Reis, Bohnen oder Nudeln kochen, reduzieren Sie nicht die verlangte Flüssigkeit. Im Allgemeinen benötigen Sie doppelt so viel Flüssigkeit wie das Produkt, um diese Zutaten zu kochen. Hier sind grundlegende Konvertierungszeiten:
- Wenn die herkömmliche Zeit 15 bis 30 Minuten beträgt, sollte die Kochzeit bei niedriger Temperatur 4 bis 6 Stunden betragen.
- Wenn die übliche Zeit 35 bis 45 Minuten beträgt, sollte die Kochzeit auf niedrig 6 bis 8 Stunden betragen.
- Wenn die herkömmliche Zeit 50 Minuten bis 3 Stunden beträgt, sollte die Kochzeit bei niedrigen Temperaturen 8 bis 16 Stunden betragen.
Im Allgemeinen ziehe ich es vor, die meisten rohen Fleisch- und Gemüsekombinationen mindestens 8 Stunden auf LOW zu kochen. Dies gibt dem Gemüse Zeit weich zu werden, die Fleischzeit zu mildern und alle Aromen zu vermischen.
Natürlich ändern die neuen heißeren Kochtöpfe die Regeln. Wenn Sie einen Cropppot haben, der weniger als fünf Jahre alt ist, müssen Sie wahrscheinlich die Kochzeit reduzieren. In der Tat kochen einige der neueren Rezepte, die ich in Zeitschriften gesehen habe, das Essen nur für 3-4 Stunden auf niedrigem Niveau. Das ist nicht wirklich "langsam kochen", aber es ist die Realität der Crockpot-Herstellung heute.
Überprüfen Sie das Essen in vier Stunden auf niedrig, mit einem sofortigen Lesen Fleischthermometer, um zu sehen, ob das Essen fertig ist.
Zutaten vorbereiten
- Überraschenderweise kocht Gemüse langsamer als Fleisch in der feuchten Hitze des langsamen Kochers. So sollte Gemüse etwa gleich groß geschnitten oder gehackt und in den Topfboden gelegt werden.
- Browning Fleisch hilft, den Fettgehalt in großen Teilen von Fleisch wie Braten zu reduzieren. Es karamelisiert auch den Zucker im Fleisch und verleiht ihm Aussehen und Geschmack.
- Entfernen Sie sichtbares Fett von Fleischstücken. Fett lässt das Geschirr schneller kochen.
Für deine Gesundheit
- Studien haben gezeigt, dass die niedrigen, konstanten Hitze-Kochtöpfe helfen, Krankheiten vorzubeugen! Einige Verbindungen, die "Advanced Glycation End Products" genannt werden, entstehen, wenn Zucker, Fette und Proteine auf hohe Temperaturen erhitzt werden, wie wenn Lebensmittel gegrillt, gebraten oder in der Mikrowelle erhitzt werden.
- Diese AGE irritieren Zellen und können ein Faktor bei der Bildung von Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes sein. Da langsame Kocher nur zwischen 200 und 300 Grad heizen, bilden sich weniger von diesen Verbindungen in kochend gekochten Mahlzeiten, so dass langsam gekochte Mahlzeiten gesünder sind.
Allgemeine Hinweise
- Die meisten Crockpot-Rezepte müssen während des Kochens nicht gerührt werden, besonders wenn sie bei geringer Hitze gekocht werden. Wenn Sie den Deckel anheben, verliert der Kochtopf so viel Wärme, dass die Kochzeit jedes Mal um 20 Minuten erhöht werden muss.
- Verwenden Sie für besseren Geschmack ganze Blätter Kräuter und Gewürze statt gemahlen. Einige Gewürze, besonders Pfeffer, können über eine lange Kochzeit bitter werden. Fügen Sie diejenigen in der letzten Stunde des Kochens für den besten Geschmack hinzu.
- Einige der neueren Crockpots scheinen bei einer höheren Temperatur zu kochen, wahrscheinlich weil die Hersteller sich Sorgen um die Lebensmittelsicherheit machen . Sie können die Temperatur Ihres Crockpot auf diese Weise überprüfen:
- Lege 2 Liter Wasser in deinen Topf
- Abdecken und 8 Stunden auf niedriger Stufe aufheizen
- Heben Sie den Deckel an und überprüfen Sie sofort die Wassertemperatur mit einem genauen Thermometer
- Die Temperatur des Wassers sollte 185 Grad Fahrenheit betragen. Wenn die Temperatur höher ist, können Lebensmittel überkochen und Sie sollten die gesamte Kochzeit reduzieren. Wenn die Temperatur niedriger ist, werden Ihre Nahrungsmittel wahrscheinlich nicht schnell genug eine sichere Temperatur erreichen, und der Crockpot sollte verworfen werden.
- Pasta und Reis können im Crockpot gekocht werden. Pasta benötigt viel Flüssigkeit, um richtig zu kochen, und sollte während der letzten Stunde Kochzeit hinzugefügt werden, abhängig von der Konsistenz der Döner, die Sie bevorzugen. Reis kann schwieriger zu kochen sein. Ich bevorzuge braunen oder wilden Reis für bessere Ergebnisse. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Flüssigkeit im Rezept haben, damit der Reis zart wird.
- Sie können Kuchen und Desserts im Crockpot machen! Verwenden Sie ein kleines Rundgestell oder einen Gemüsedampffilter, um die Kuchenform vom Boden des Topfs anzuheben, damit die Hitze gleichmäßig um die Pfanne zirkuliert. Sie brauchen einen größeren Topf zum Backen von Kuchen und anderen Desserts. Ein 5 Quart Slow Cooker wird eine 8 "oder 9" Kuchenform oder Springform halten . Sie müssen möglicherweise die Kochzeiten erhöhen, wenn Sie in großer Höhe leben , in der Regel um 40-50%.
Den Crockpot reinigen
- Füllen Sie das Gerät mit heißem Seifenwasser, wenn der Herd abgekühlt ist. 15-20 Minuten einwirken lassen, dann mit einem Tuch, einem Nylon-Netzpad oder einem Plastikschwamm schrubben. Verwenden Sie keinen aggressiven Scheuermittel, SOS-Pad oder Metallpad. Gut in heißem Wasser abspülen und trocknen.
- Um Mineralflecken zu entfernen, füllen Sie Crockpot 3/4 mit heißem Wasser und 1 Tasse weißem Essig. Bedecken Sie und kochen Sie in der Höhe für 2 Stunden. Dann lassen Sie den Crockpot abkühlen und einweichen und reinigen wie oben beschrieben.
- Zum Entfernen von Wasserflecken von glasiertem Geschirr die Oberfläche mit Pflanzenöl einreiben und 2-3 Stunden stehen lassen. Dann mit heißem Seifenwasser auffüllen, die Oberfläche abreiben und mit einem Nylonnetzpolster schrubben. Spülen und gut trocknen.
Lebensmittelsicherheit
- Viele Leute kochen Tiefkühlkost im Crockpot. Und andere wärmen Speisen im Crockpot auf. Die meisten Lebensmittelexperten empfehlen diese Praktiken nicht, da Lebensmittel innerhalb von 1-1 / 2 Stunden eine Temperatur von 140 Grad erreichen müssen, um Bakterienwachstum zu verhindern.
- Selbst wenn die Nahrungsmittel schließlich eine sichere Temperatur erreichen und gründlich kochen, können Bakterien in der Nahrung Toxine produzieren, die nicht durch Hitze zerstört werden und die Sie krank machen können.
- Viele Menschen haben eine Lebensmittelvergiftung erlebt und wissen es nicht einmal. Sie können Verdauungsbeschwerden haben oder sich ein oder zwei Tage krank fühlen und sich dann erholen. Unglücklicherweise kann eine Person in einer Hochrisikogruppe (ältere Menschen, Personen mit geschwächtem Immunsystem, kleine Kinder und schwangere Frauen) ernste Konsequenzen durch Lebensmittelvergiftung erleiden.
- In den USA sterben jedes Jahr mehr als 5.000 Menschen an Lebensmittelvergiftungen. Wenn Sie sich entscheiden, Tiefkühlkost zu kochen oder Speisen im Topf zu erhitzen, tun Sie dies auf eigenes Risiko.
- Eine Sache, die Sie tun können, ist, die Flüssigkeit, die in der Rezeptur verwendet wird, zu erwärmen und sie zusammen mit den gefrorenen Nahrungsmitteln hinzuzufügen, um zu helfen, die Temperatur schneller zu erhöhen.
- Ein kalkuliertes Risiko zu akzeptieren kann für Sie annehmbar sein, solange Sie die Konsequenzen kennen UND solange sich kein Familienmitglied in einer Hochrisikogruppe befindet.
Wenn Sie lernen, Ihren Crockpot sicher zu verwenden, können Sie die Gesundheit Ihrer Familie erhalten. Und wenn Sie einmal ein Experte für dieses Gerät geworden sind, wird die Zeit, die Sie in der Küche verbringen, stark reduziert.