Langsame Kocher sind eine wunderbare Bequemlichkeit, aber wenn Sie mit niedrigen Temperaturen über lange Zeiträume beschäftigt sind, ist Nahrungsmittelsicherheit ein Problem. Denn die Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, gedeihen und vermehren sich schnell bei Raumtemperatur und bis zu 140 F.
Langsame Kocher sind entworfen, um Nahrungsmittel langsam, bei Temperaturen zwischen 170 F und 280 F, eine Strecke zu kochen, die weit außerhalb der Nahrungsmitteltemperaturgefahrzone ist .
Der Schlüssel ist sicherzustellen, dass Sie Ihren Slow Cooker richtig verwenden. Diese einfachen Slow-Cooker-Sicherheitsrichtlinien helfen Ihnen und Ihrer Familie, sicher zu sein.
Starten Sie Slow Cookers sicher
Stellen Sie sicher, dass Ihr Slow Cooker, die Utensilien und der Arbeitsbereich sauber und hygienisch sind. Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie mit der Vorbereitung und Vorbereitung beginnen, besonders nach dem Umgang mit rohem Fleisch oder Geflügel.
Halten Sie verderbliche Lebensmittel gekühlt, bis Sie sie brauchen. Wenn Sie Fleisch oder Gemüse im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie es bis zur letzten Minute im Kühlschrank auf. Ihr langsamer Kocher könnte eine Weile brauchen, um 165 F zu erreichen, was weithin als die Temperatur angesehen wird, bei der die meisten krankheitserregenden Bakterien abgetötet werden. Wenn Sie die Zutaten im Kühlschrank aufbewahren, können Sie den Bakterien in den kritischen ersten Kochstunden keine Chance geben, sich wild zu vermehren.
Wählen Sie Lebensmittel und ordnen Sie sie sorgfältig
Gefrorenes oder teilweise aufgetautes Fleisch oder Geflügel nicht in einen langsamen Kochtopf geben - sie brauchen länger, um zu 165 F zu kommen, und können auch alles im langsamen Kocher abkühlen.
Das ist wie ein Bakterienspielplatz zu bauen.
Gemüse kochen langsamer als Fleisch oder Geflügel, also legen Sie sie zuerst in den Herd, auf den Boden. Dann fügen Sie Fleisch oder Geflügel hinzu, dann mit Wasser, Brühe oder Brühe abdecken. Halten Sie den Deckel fest und entfernen Sie ihn nur, um zu prüfen, ob er fertig ist oder umrühren kann. Feuchte Speisen wie Suppe , Chili , Nudelsauce oder Eintöpfe sind ideal für Slow Cookers, da der sich aufbauende Dampf eine sehr unwirtliche Umgebung für Bakterien darstellt.
Sichere Crockpot-Kochtemperaturen
Langsame Kocher wie dieser programmierbare haben im Allgemeinen mehr als eine Temperatureinstellung. Es ist sinnvoll, eine niedrigere Einstellung zu verwenden, wenn Sie planen, Ihre Mahlzeit den ganzen Tag zu kochen, oder wenn Sie weniger zarte Fleischstücke verwenden . Wenn möglich, stellen Sie den Herd für die erste Stunde auf die höchste Stufe ein und senken Sie ihn auf die gewünschte Temperatur ab. Sobald das Essen über 165 ° F reicht und bleibt, bleibt es sicher, solange der Herd an bleibt.
Slow Cookers und Stromausfälle
Was ist, wenn die Stromversorgung ausgeht? Wenn Sie zu Hause sind, können Sie das Kochen auf einem Gasherd, einem Grill im Freien oder an einem anderen Ort beenden. Aber was auch immer Sie tun, tun Sie es sofort - geben Sie Bakterien keine Chance, sich zu vermehren.
Wenn Sie nicht zu Hause sind, ist die einzige sichere Möglichkeit, das Essen wegzuwerfen - auch wenn es so aussieht, als sei es erledigt.
Sicheres Crockpot-Rest-Handling
Reste sollten in flachen, abgedeckten Behältern gelagert und innerhalb von zwei Stunden gekühlt werden. Versuchen Sie auch nicht, Reste im langsamen Kochtopf zu erhitzen. Erhitzen Sie Reste auf dem Herd, in der Mikrowelle oder im konventionellen Ofen und stellen Sie sicher, dass sie eine Innentemperatur von mindestens 165 F erreichen, gemessen mit einem Sofortlesethermometer.