Im Westen des Landes wird es Shankarpara oder Shakkarpare genannt. In Westindien wird es auch Shankarpali genannt. Gut gemacht Shakkarpara ist knackig und knackig, aber nicht hart und nicht allzu süß.
Sie können Shakkarpara im Voraus (2 bis 3 Wochen vorher) zubereiten und an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dieses Rezept wird eine schöne Portion Shakkarpara für 4 bis 6 Personen zum Imbiss machen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse
- Ghee
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Milch
- 2 EL groben Grieß
- 3 Tassen Allzweckmehl
- Prise Salz
- Gemüse / Sonnenblumen / Rapsöl zum Frittieren
Wie man es macht
- Ghee und Milch in eine kleine Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne bei geringer Hitze auf, damit Sie das Ghee schmelzen können. Wenn Sie kein Ghee haben oder keine Zeit haben, etwas zu machen, kann das Ghee durch Butter (1/4 Tasse) oder Gemüse- / Sonnenblumen- / Canola-Kochöl (1/4 Tasse) ersetzt werden.
- Wenn das Ghee schmilzt, die Pfanne von der Hitze nehmen und die Ghee-Milch-Mischung gut umrühren.
- Gießen Sie die Ghee-Milch-Mischung in eine tiefe Rührschüssel oder eine flache, breite Rührplatte.
- Gib den Zucker hinzu und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Tun Sie dies, während die Ghee-Milch-Mischung noch heiß ist, da es hilft, den Zucker schneller aufzulösen.
- Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, halten Sie die Mischung zur Seite, um sie vollständig abzukühlen.
- Sobald abgekühlt, fügen Sie das Allzweckmehl der Mischung, ein Stück nach dem anderen hinzu. Jedes Mal gut umrühren, um das Mehl in die Ghee-Milch-Zucker-Mischung zu mischen. Mach so weiter, bis das Mehl aufgebraucht ist. Sobald dies geschehen ist, kneten Sie die Mischung mit sauberen Händen zu einem glatten, mittelfesten Teig. Der Teig sollte nicht klebrig sein.
- Den Teig einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Nach einer halben Stunde den Teig auspacken und erneut kneten, bis er weich und biegsam ist.
- Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen. Rollen Sie jede Kugel zwischen Ihren Handflächen, bis sie glatt und frei von Rissen ist.
- Mahlen Sie eine saubere Arbeitsfläche leicht und rollen Sie die Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem runden Kreis von etwa 1/3 "Dicke. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Kreis rissige Kanten hat.
- Schneiden Sie den Kreis mit einem Messer oder einem rotierenden Pizzaschneider in 1 "breite Streifen. Schneiden Sie diese Streifen erneut in Rauten. Entfernen Sie die Kanten, die sehr klein sind oder Kanten aufweisen. Werfen Sie sie nicht weg, so wie sie sein könnten später wieder verwendet, um mehr Shakkarpara zu machen.
- Tu dies, bis dein Teig aufgebraucht ist. Während Sie die Rauten ausschneiden, bewahren Sie sie für den späteren Gebrauch auf einem mit Küchenpapier ausgekleideten Teller auf.
- Während Sie Ihre Formen ausschneiden, erhitzen Sie das Speiseöl in einem tiefen Wok oder einer Pfanne oder in Ihrer Fritteuse .
- Wenn alle Formen fertig sind und das Öl heiß ist, kleine Portionen der Formen in das heiße Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Rühren Sie oft mit einem Schaumlöffel. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie das Öl mit einem Schaumlöffel und leeren Sie es auf Papiertüchern. Tun Sie dies, bis alle Ihre Formen gebraten sind.
- Lassen Sie den frittierten Shakkarpara vollständig abkühlen und lagern Sie ihn anschließend an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter.