Ghee, auch als Butterschmalz bezeichnet, wird in unzähligen indischen Gerichten verwendet. Es ist in der Tat eine gute Alternative zu Speiseöl. Hausgemachtes Ghee duftet und verleiht jedem Gericht einen unvergleichlichen Reichtum. Es hat einen nussigen Geschmack und wird in vielen nahöstlichen Rezepten verwendet . Erfahren Sie, wie Sie mit diesem Rezept Ghee machen.
Warum benutzen Menschen Ghee? Erstens, es brennt nicht so leicht wie Butter. Es kann gekauft, aber auch zu Hause gemacht werden. Ghee verfestigt sich bei niedrigeren Temperaturen, kann aber bei Bedarf leicht geschmolzen werden. Dieses Rezept macht ungefähr drei Tassen Ghee.
Was du brauchen wirst
- 1 Kilogramm ungesalzene Butter
- 2 Lorbeerblätter
- Eine Prise Kochsalz
Wie man es macht
- Eine tiefe Pfanne mit schwerem Boden auf mittlerer Flamme erhitzen und Butter und Lorbeerblätter hineingeben. Schmiere es und lass es schmelzen und dann kochen.
- Wenn ein Schaum auf der Oberfläche der Butter erscheint, löffeln Sie es ab und entsorgen Sie es. Kochen Sie weiter, bis der ganze Schaum aufgegangen und entfernt wurde.
- Die Mischung abkühlen lassen, die Lorbeerblätter entfernen und das Ghee abseihen oder filtrieren. Es sollte eine blasse goldene Farbe sein.
- Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und mischen Sie es gut. Dies gibt dem Ghee eine schöne körnige Textur, wenn es erstarrt ist.
- 4 bis 6 Monate ungekühlt lagern oder länger gekühlt lagern.
Mehr über Ghee
Geklärte Butter , die auch als gezogene Butter bezeichnet wird, sieht eher wie Öl aus als Butter. Es wird häufig in Holland, Australien und Skandinavien verwendet. Es kocht an einem höheren Punkt als andere Öle, so dass es nicht in freie Radikale einbricht, die bekanntermaßen schädlich sind.
Jeder Esslöffel Ghee enthält Folgendes:
135 Kalorien; 15 Gramm Gesamtfett; 9 Gramm gesättigtes Fett; 45 Milligramm Cholesterin.
Gesundheitliche Vorteile von Ghee
Ghee hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es wurde nicht nur in der Nahrung, sondern für ganzheitliche Heilung verwendet. Es ist bekannt, Folgendes zu tun:
- Steigern Sie das Immunsystem, da es die Vitamine A und E sowie Carotinoide enthält.
- Reduzieren Sie die Entzündung, da sie die Leukotrien-Sekretion und den Prostaglandin-Spiegel senkt - beide sind mit Entzündungen verbunden.
- Reduzieren Sie die Magensäure und reparieren Sie die Magenschleimhaut, sowie Verdauungsenzyme und Verdauungsstörungen
- Flavor eine Vielzahl von Lebensmitteln in der indischen Kultur üblich
- Seien Sie besser für Menschen mit Laktoseintoleranz, da der größte Teil des Caseins und der Laktose während der Ghee-Zubereitung entfernt wird
- Verringern Sie den Cholesterinspiegel im Darm und im Blut
- Transportiere Kräuter im ganzen Körper
- Hilfe bei der Gewichtsabnahme bei grasgefütterten Kühen, da die Butter Krebs bekämpfende Fettsäure-konjugierte Linolsäure (CLA) enthält, von der bekannt ist, dass sie Menschen hilft, Gewicht zu verlieren
- Blasen und Verbrennungen heilen, gereizte Haut heilen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 149 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 45 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |