Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis, dass indisches Essen für immer zu kochen braucht. Während indische Küche meist frische Zutaten verwendet und Gerichte von Grund auf neu gemacht werden (so vermeiden Sie überbearbeitete, mit Konservierungsstoffen beladene Zutaten), wie lange es dauert, hängt normalerweise davon ab, was Sie kochen. Wie bei jeder anderen Küche gibt es einige Gerichte, die schnell und einfach zu kochen sind und andere, die aufwendig sind und mehr Zeit benötigen.
Es gibt jedoch einige Zutaten, die in den meisten indischen Gerichten üblich sind und deren Zubereitung im Voraus kann die Kochzeit weiter reduzieren.
Zwiebeln:
Fein gehackt, dünn geschnitten oder zu einer Paste gemahlen, bilden Zwiebeln die Grundlage für Bratensoße, eine Ergänzung zu Gemüse oder eine wichtige Zutat in Salaten. Hacken, in Scheiben schneiden und mahlen und in beschrifteten Gefrierbeuteln einfrieren. Auf diese Weise, wenn ein Rezept Zwiebeln benötigt, hast du sie schnell zur Hand.
Ingwer-Knoblauch-Pasten
Ingwer und Knoblauch sind auch wichtige Zutaten in der indischen Küche. Ein Rezept kann erfordern, dass sie fein gehackt oder zu einer Paste gemahlen werden. Ich habe immer eine große Glasflasche mit Ingwer und Knoblauchpaste in meinem Kühlschrank. Sie können sie genauso gut aus dem Lebensmittelgeschäft kaufen (asiatische oder indische Lebensmittel werden sie definitiv haben), aber ich mag es, meins zu Hause zu machen, damit ich sicher sein kann, dass sie frei von Konservierungsstoffen sind. Hier ist ein praktischer Tipp, um Ingwer- und Knoblauchpasten länger frisch zu halten.
Ich bewahre geschälten Knoblauch auch in einer mit Datum beschrifteten Schachtel oder einem Ziploc-Beutel auf, wenn ein Rezept verlangt, dass er fein gehackt wird.
Tomatenpüree:
Auch dies ist eine Zutat, die Sie ganz leicht kaufen können, aber es scheint immer besser zu schmecken, wenn Sie es zu Hause machen. Machen Sie Tomatenpüree vor der Zeit und gießen Sie sie in Eiswürfelbehälter (ich benutze immer einen Esslöffel, um zu messen, wie viel in einen einzelnen Würfel passt, damit es später leichter ausgemessen werden kann) und einzufrieren.
Wenn sie gefroren sind, lassen Sie sie heraus und lagern Sie sie in Gefrierbeutel mit Datum und Maß, wenn Sie sie brauchen.
Frische Kräuter wie Koriander und Minze:
Koriander und Minze werden verwendet, um Chutneys zu machen, zu Bratensoßen und als Beilage zu Gerichten und Salaten hinzuzufügen. Da asiatische und indische Speisen heutzutage so beliebt sind, können diese Kräuter sogar in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft gefunden werden. Sie haben jedoch nicht immer Saison. Hier ist ein praktischer Tipp, um sie zu jeder Zeit bei Ihnen zu haben, egal zu welcher Jahreszeit. Kräuter auf Bestellung !
Brünierte Zwiebeln:
Ein Großteil der Zeit, wenn Zwiebeln in der indischen Küche verwendet werden, verlangt das Rezept, dass sie gebräunt werden. Machen Sie eine Charge im Voraus und lagern Sie sie in Ihrem Kühlschrank. Mache beide gehackte und in Scheiben geschnittene Zwiebeln . Hier ist ein schneller Tipp, um Zwiebeln schnell zu bräunen.
Grundsoße:
Die meisten gravierten Gerichte haben bestimmte Zutaten gemeinsam, so eine Vorbereitung und Einfrieren, wenn Sie etwas Freizeit haben, ist eine gute Idee. Hier ist das Rezept für eine einfache indische Soße . Wenn Sie bereit sind zu kochen, verwenden Sie wie es ist oder fügen Sie zusätzliche Zutaten wie erforderlich hinzu.
Chapati / Paratha / Poori Teig:
Brotsorten wie Chapati, Paratha und Poori sind die perfekte Begleitung zu den meisten indischen Gerichten . Sie sind auch für sich allein oder mit Ihrer Lieblingsspread oder Füllung.
Am liebsten fülle ich sie (frisch zubereitet) mit übrig gebliebenem Gemüse oder Fleisch und mache eine Rolle! Hier finden Sie weitere Ideen, wie Sie mit Essensresten eine ganz neue Mahlzeit kreieren können .
Teig, der aus Vollkornmehl hergestellt wird, hält sich 3-4 Tage gut im Kühlschrank. Hier ist das Rezept für den Teig . Sie können Chapatis auch im Gefrierfach vorkochen und lagern, so dass sie fast fertig sind, wenn Sie sie brauchen.
Nützliche und zeitsparende Tipps finden Sie im Abschnitt Quick Tips!