Indischer Name und Aussprache:
Saunf, ausgesprochen als soff (der o-Ton wird nasal gesagt)
Aussehen, Geschmack und Geruch:
Saunf oder Fenchelsamen sind die getrockneten Samen der Fenchelpflanze. Sie sind etwa 4-8 mm lang und sehen aus wie ein gerilltes Reiskorn. Saunf kommt in den Farben von hellgrün bis hellgrün und tan und hat einen Süßholz-ähnlichen Geschmack - süßer und etwas weniger scharf und intensiv als Lakritze.
Kaufe es:
Fenchelsamen können in den meisten Supermärkten und spezialisierten Kräuter- oder Gewürzgeschäften gekauft werden. Alle guten indischen Geschäfte werden sie auf Lager haben. Während Saunf in den Farben von hellgrün bis hellgrün und braun erhältlich ist, sind die frischesten und besten Qualität Samen in der Regel die hellgrünen. 'Alte' Samen verlieren diese frische Farbe im Laufe der Zeit. Achten Sie beim Kauf von Saunf auf mollige, nicht geriebene Samen mit einem starken Fenchelduft. Lagern Sie Saunf an einem kühlen, dunklen Ort, fern von der Sonne in einem luftdichten Glasbehälter, da die meisten Gewürze länger haltbar sind und ihre Wirksamkeit für eine längere Zeit behalten, wenn sie auf diese Weise gelagert werden. Halten Sie Saunf nicht länger als sechs Monate.
Es benutzen:
Saunf wird häufig in der indischen Küche verwendet. Während es hauptsächlich in Form von Samen verwendet wird, erfordern einige Gerichte, dass die Samen geröstet und pulverisiert werden. Einige wichtige Masalas (Gewürzmischungen) in der indischen Küche , wie Paanch Phoran Masala , haben Saunf als eine ihrer Zutaten.
Saunf wird oft in Tadka oder Tempern von Geschirr und in Pickles und Chutneys verwendet. Es gilt auch als ein Verdauungs- und Mundspray und wird von vielen nach dem Abendessen als "Minze" gekaut. Saunf wird auch gekocht und in Wasser getaucht, das dann angespannt und als Kolikmittel an Babys abgegeben wird!
Interessante Fakten:
- Fenchelsamen sind eigentlich die Frucht der Fenchelpflanze!
- Fenchel wird oft jungen Müttern gegeben, um die Laktation zu erhöhen.
- Indien ist der weltweit führende Hersteller von Saunf.
- Fliegen mögen Fenchel nicht, also besprüht man Fenchelpulver in einem Bereich, in der Regel wird es los!