Alles über Fenchel

Fenchel, alias süßer Anis, hat einen leichten, aber deutlichen Anis- oder Lakritzgeschmack. Es ist sehr knackig und erfrischend, wenn es roh ist, aber schmilzt in eine pikante Süße, wenn es langsam gekocht wird. Die hohen grünen Stiele sehen aus wie Sellerie mit dünnen dillartigen Blättern an der Spitze. Die Stiele wachsen aus einer weißen zwiebelartigen Zwiebel. Alle Teile sind essbar, obwohl die milde, zarte Zwiebel am häufigsten verwendet und serviert wird, aber die Wedel sind köstlich als Beilage oder in Salate geworfen.

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  Fenchel-Saison

  Fenchel ist oft das ganze Jahr über erhältlich, aber während der natürlichen Jahreszeit vom Herbst bis zum frühen Frühling ist er am besten geeignet. Wie bei den meisten kühlen Wetterfrüchten, knickt die Pflanze und wird bei wärmerem Wetter bitter. In gemäßigten Klimazonen ist es am glücklichsten, es wächst in wärmeren Gebieten, ist aber oft weniger "süß", wenn es auf den Markt gebracht wird.

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  Roher Fenchel

  Fenchel ist köstlich roh, serviert mit Meersalz zum Eintauchen, mit Dip oder als knackiger Zusatz zu Salaten. Wenn er in dünne Scheiben geschnitten und einfach mit ein wenig Olivenöl , Zitronensaft und Salz angezogen wird, ist er ein erfrischender Salat, der sich ideal neben schweren Eintöpfen und Braten im Winter eignet.

  • Fenchelsalat mit Meyer Zitrone
  • Fenchel-Avocado-Salat
  • Fenchel-Orangen-Salat
  • Fenchel-Birnen-Walnusssalat

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  Fenchel kochen

  Fenchel wird zart und süß, wenn gekocht. Fügen Sie es als Keile oder Scheiben zu sautées hinzu, braten Sie es, fügen Sie es in die Pfanne mit anderem Gemüse hinzu, wenn Sie ein Huhn rösten , oder langsam kochen Sie es in Olivenöl oder Butter, bis zart und sanft bräunend. Oder versuchen Sie diese Rezepte:

  • Fenchel Pasta
  • Gerösteter Fenchel
  • Fencheltorte

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  Fenchel kaufen

  Suchen Sie nach hellen, weißen, makellosen, festen Glühbirnen, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen. Kleinere Zwiebeln neigen dazu, süßer und zarter zu sein, aber große Zwiebeln sind oft überraschend zart, besonders wenn Sie die äußere Schicht abziehen. Die abgeschnittenen Enden der Stiele sollten frisch und nicht ausgetrocknet sein und der geschnittene Boden der Zwiebel sollte höchstens eine Spur von Bräunung aufweisen.

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  Fenchel lagern

  Der Laden fiel lose in eine Plastiktüte im Kühlschrank. Pass auf, dass es nicht zu kalt wird. Wie Salat und Sellerie, Fenchel hohen Wassergehalt macht es anfällig für Einfrieren in zu kalten Kühlschränken. Fenchel frisch vom Bauernmarkt wird leicht bis zu 10 Tage halten.

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  Fenchel zubereiten

  Stängel abschneiden und wegwerfen, es sei denn, das Gericht verlangt nach ihnen. Schneiden Sie den Boden der Birne ab und entfernen Sie alle welken oder bräunenden Schichten von der Außenseite der Birne. Schneiden Sie die Glühbirne in zwei Hälften, legen Sie die Hälften flach, schneiden Sie Seiten und Viertel, schneiden Sie sie oder schneiden Sie sie nach Belieben.