Hoppin John

Diese gut gewürzten Erbsen sind für das Neujahrsessen essentiell (für viel Glück!).

Ich habe in dieser Version Schinkenknödel verwendet, aber ein fleischiger Schinkenknochen oder Salzschweinefleisch kann verwendet werden. Fügen Sie etwas geschnittene würzige geräucherte Wurst oder extra gewürfelten Schinken zum Gericht hinzu, wenn Sie mögen.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund getrocknete schwarzäugige Erbsen
• 2 kleine geräucherte Schinkenhaxe oder fleischiger Schinkenknochen
• 2 mittelgroße Zwiebeln, geteilt
• 3 große Knoblauchzehen, halbiert
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tasse langkörniger weißer Reis
• 1 Dose (10 bis 14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten mit Chilischoten, Säfte reserviert
• 1 mittelgroße rote Paprika, gehackt
• 1/2 grüne Paprika, gehackt
• 3 Rippen Sellerie, gehackt
• 1 Jalapeno oder Serrano Pfeffer, gehackt
• 2 Teelöffel Cajun oder kreolisches Gewürz
• 1/2 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
• 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 3/4 Teelöffel Salz
• 4 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

Wie man es macht

1. In einem großen Schmortopf oder einem großen Kochtopf die schwarzäugigen Erbsen, Schinkenknochen oder Schinkenhaxe und 6 Tassen Wasser miteinander vermischen. 1 der Zwiebeln halbieren und mit den Knoblauchhälften und dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und leicht köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber nicht zu weich und matschig sind, 2 bis 2 1/2 Stunden.
2. Entfernen Sie den Schinken Knochen oder Sprunggelenke, schneiden Sie das Fleisch ab; würfeln und beiseite legen. Die Erbsen abtropfen lassen und beiseite stellen. Entfernen und entsorgen Sie Lorbeerblatt, Zwiebelstücke und Knoblauch.

1. 2 ½ Tassen Wasser in den Topf geben und aufkochen lassen. Fügen Sie den Reis hinzu, bedecken Sie und köcheln Sie, bis der Reis ungefähr 10 bis 12 Minuten fast zart ist.
2. Die restlichen Zwiebeln zerkleinern und zusammen mit den Erbsen, Tomaten und ihren Säften, roter und grüner Paprika, Sellerie, Jalapeno-Pfeffer, kreolischer Würze, Thymian, Kreuzkümmel und Salz zum Reis geben. Kochen, bis der Reis zart ist, 5 bis 8 Minuten. Die in Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln und den reservierten Schinkenwürfel unterrühren.

Mit scharfer Soße und frisch gebackenem Maisbrot servieren . Für eine Neujahrsmahlzeit, fügen Sie Senf- oder Rübengrüns zusammen mit Krautsalat oder einem geworfenen Salat hinzu .

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	265
Gesamtfett	1 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	3 mg
Natrium	97 mg
Kohlenhydrate	54 g
Ballaststoffe	9 g
Eiweiß	10 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)