Verwenden Sie Salz Schweinefleisch oder Schwein Jowl in diesem köstlichen traditionellen Neujahrsgericht, auch bekannt als Hoppin 'John. Black-eyed Erbsen, zusammen mit Greens und Maisbrot, werden am Neujahrstag zum Glück das ganze Jahr über gegessen.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete schwarzäugige Erbsen
- 4 Unzen Salz
- Schweinefleisch , Rinde entfernt, gewürfelt oder dicker Speck oder Schweinebacke, gewürfelt
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 bis 2 Tassen gewürfelter Kochschinken
- 2 Rippen Sellerie, gewürfelt
- 1/2 rote Paprika, gewürfelt, optional
- 1/2 grüne Paprika, gewürfelt, optional
- 1 Esslöffel Kreol oder Cajun Gewürzmischung
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- Gemahlene Peperoni, optional, nach Geschmack
Wie man es macht
- Den Packungshinweisen folgend, die schwarzäugigen Erbsen über Nacht einweichen oder mit Wasser bedecken, 2 Minuten kochen und dann 1 Stunde stehen lassen. Ablassen.
- Währenddessen in einer kleinen Pfanne das gewürfelte Salzschweinefleisch mit Zwiebel anbraten, bis es gebräunt ist.
- Kombinieren Sie Salz, Schweinefleisch und Zwiebeln mit den abgetropften Erbsen und den restlichen Zutaten. Fügen Sie Wasser hinzu, nur um zu bedecken. Etwa 1 1/2 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen, oder bis sie weich sind, prüfen und eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen. Geschmack und Justierung der Gewürze.
Mit heißem gekochtem Reis, Spinat oder anderen Grüns und frisch gebackenem Bratbrot servieren .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 199 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 586 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |