Burgoo wird aus einer Vielzahl von Fleisch- und Gemüsesorten hergestellt und ist eine Kentucky-Tradition, die oft in großen Mengen zubereitet wird und für Veranstaltungen und Barbecues verwendet wird. Es gibt eine Menge Spekulationen über den Ursprung des Wortes Burgoo, von einer falschen Aussprache des Wortes Barbecue bis zu einer falschen Aussprache von Vogelragout, aber die Herkunft bleibt ein Geheimnis.
Dieses Kentucky Burgoo ist eine typische Version, ein Huhn und Rinderschmorbraten mit Kohl, Kartoffeln, Okra und Limabohnen.
Was du brauchen wirst
- 1 Huhn, 3 bis 4 Pfund
- 1 1/2 Pfund Rindfleisch Eintopf Fleisch
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 2 Tassen Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Pfeffer (grob gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Dose (ungefähr 29 Unzen) Tomatenpüree
- 12 kleine Kartoffeln
- 2 Tassen Zwiebel (gehackt)
- 1 mittelgroßer Kohlkopf (fein gehackt)
- 3 Dosen (je 14,5 Unzen) Tomaten (gewürfelt)
- 3 Dosen (jeweils 12 bis 15 Unzen) ganze Korn Mais (abgelassen)
- 1 Pfund Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse frisch geschnittene Okra
- 1 1/2 Tassen Butterbohnen oder Limabohnen (frisch oder gefroren)
- 2 grüne Paprika (fein gehackt)
- 2 bis 4 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 bis 1/2 Tasse Worcestersoße
Wie man es macht
- Kochen Sie Huhn und Rindfleisch in Huhn, Rinderbrühe und Wasser mit grob gemahlenem Pfeffer und Cayennepfeffer, bis Huhn und Fleisch sehr zart sind, etwa 30 bis 45 Minuten.
- Knochen entfernen, Hähnchen und Fleisch würfeln und in die Flüssigkeit geben.
- Fügen Sie Tomatensauce, Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Tomaten, Karotten, Mais, Okra, Limabohnen und grünen Pfeffer hinzu. Mit etwas Salz und Pfeffer und der Worcestersauce würzen. Kochen Sie langsam für 2 bis 3 Stunden, von unten zu rühren, um sich zu verbrennen. Geschmack und Salz hinzufügen, um zu schmecken.
- Gegebenenfalls Wasser hinzufügen, um nicht zu verkleben.