Serbische Donuts, auch Krofne genannt, werden ganzjährig gegessen, besonders bevor die Große Fastenzeit beginnt.
Für orthodoxe Serben existiert der Fastnachtsdienstag nicht. Der Meatfare-Sonntag beginnt eine Woche vor Aschermittwoch und ist der letzte Tag, an dem Fleisch- und Fleischnebenprodukte verzehrt werden können.
Wenn es so etwas wie einen Schwan zu reichen Speisen gibt, wäre es Cheesefare Sunday (der letzte Tag, an dem Milchprodukte gegessen werden können), der drei Tage vor Aschermittwoch stattfindet, wenn Palacinke , Krofne und andere frittierte und reiche Speisen gegessen werden .
Die Fastenzeit beginnt also am "Sauberen Montag", zwei Tage bevor die Katholiken und andere Christen die Fastenzeit beginnen. Nach diesem Cheesefare Swansong essen die meisten orthodoxen Christen während der gesamten Fastenzeit kein Fleisch, keine Fleischprodukte, kein Geflügel, keine Milchprodukte oder Eier. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, die man für die Serbische Fastenzeit essen kann und eine Liste von serbischen Fastenrezepten .
Einige Krofne-Rezepte verlangen nach ungewürztem Kartoffelbrei im Teig, aber nicht nach diesem. Vergleichen Sie dieses Rezept mit litauischen Spurgos , polnischen pączki und kroatischen fritule .
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Milch (
- verbrüht )
- 4 Unzen / 1 Stick Butter
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Packung Hefe (aktiv trocken)
- 1 Tasse Wasser (110 Grad)
- 3 große Eier (Raumtemperatur, leicht geschlagen)
- 6 Tassen Mehl (Allzweck)
- 4 Tassen Speiseöl (zum Braten)
- Garnierung: granulierter Zucker oder Puderzucker
Wie man es macht
- Verbrühen 1 Tasse Milch und fügen Sie 4 Unzen Butter, 1/4 Tasse Zucker und 2 Teelöffel Salz, umrühren, um die Butter aufzulösen. Kühl bis 110 Grad. In der Zwischenzeit 1 Packung (2 1/4 Teelöffel) aktive Trockenhefe in 1 Tasse 110-Grad-Wasser auflösen.
- In eine große Schüssel oder Standmixer mit dem Knethaken geben, Milchmischung, Hefemischung und 3 große, leicht geschlagene Eier bei Raumtemperatur zugeben, bis alles glatt ist. Fügen Sie nach und nach 6 Tassen Allzweckmehl hinzu und vermischen Sie alles bis es glatt ist. Der Teig könnte klebrig sein. Wenn dies der Fall ist, verwenden Sie leicht angefeuchtete Hände, um es in eine gefettete Schüssel zu geben (fügen Sie kein Mehl mehr hinzu). Bedecken Sie und lassen Sie steigen, bis verdoppelt. Für extra leichte Krofne pusten einige Köche den Teig und lassen ihn ein zweites Mal aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und 1/2-Zoll dick rollen. Mit einem 3-Zoll-Rundschneider oder Glas schneiden und abgedeckt ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen.
- Erhitzen Sie Öl auf 375 Grad in einem schweren Topf oder Schmortopf. Verwenden Sie ein Frittierthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur genau ist.
- Fry Krofne in heißem Öl, bis auf beiden Seiten leicht braun, nur einmal drehen. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Noch heiß in Kristallzucker oder Staub mit Puderzucker streuen.
HINWEIS: Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie mit heißem Öl arbeiten , insbesondere bei Kindern. Einen Feuerlöscher für Fettbrände bereit halten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 271 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 33 mg |
| Natrium | 181 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |