Kroatisch-Serbische Palacinke sind dünne kreppähnliche Pfannkuchen. Wenn sie mit Marmelade, Früchten oder Süßem oder Käse gefüllt und gerollt sind, werden sie immer noch als Palacinke (Blintzes) bezeichnet.
Die Ungarn nennen Crêpes Palacsinta , Polen nennen sie Naleśniki , Litauer nennen sie Naliesnikai, Ukrainer nennen sie Nalysnyky, und auf Rumänisch ist es clatita. Es gibt sehr wenig Unterschied im Grundrezept, so dass dieses Palacinke Teigrezept für alle ausreicht.
Was du brauchen wirst
- Palacinke Teig:
- 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1 großes Ei (geschlagen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse Milch (ganz)
- Süße Käsefüllung:
- 1 Pfund Hüttenkäse
- 3 Unzen Frischkäse (weich gemacht)
- 2 Esslöffel Tapioka
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 große Eier (leicht geschlagen)
- Belag:
- 8 Unzen saure Sahne
- 1 großes Eigelb (geschlagen)
- 2 Esslöffel Zucker
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel alle süßen Käsefüllungsbestandteile kombinieren. Lassen Sie es 1 1/2 Stunden ruhen, bedeckt und gekühlt, während Sie die Palacinke machen.
- Mischen Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Teigbestandteile glatt. In einen Krug geben, mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit vom Mehl aufgenommen werden kann.
- Mit einer 2-Unzen-Pfanne, Teig in eine Antihaft-Pfanne, die zu gleichen Teilen mit Butter und Öl beschichtet wurde. Drehen Sie die Pfanne und schwenken Sie den Teig, bis er den gesamten Boden der Pfanne bedeckt. Auf der Unterseite bis zur braunen oder braunen Farbe garen. Drehen und garen Sie die zweite Seite bis sie hellbraun ist. Sehen Sie sich diese Schritt-für-Schritt- Anweisungen zur Kreppherstellung an .
- Auf gewachstes Papier oder Pergamentpapier entfernen und mit dem restlichen Teig wiederholen, Palacinke mit Wachspapier oder Pergament trennen. An diesem Punkt kann Palacinke sofort verwendet werden oder eingewickelt und gefroren bis zu 1 Monat.
- Geben Sie 2 gehäufte Esslöffel auf einen Rand einer jeden Palacinke und rollen Sie von sich weg.
- Ofen auf 350 Grad erhitzen. Gefüllte Palacinke auf ein mit Backpapier oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Alle Zutaten mischen, gut vermischen und auf die gefüllte Palacinke verteilen. Backen Sie 20 Minuten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 792 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 758 mg |
| Natrium | 1,135 mg |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 42 g |