Nur weil Sie Erdbeermarmelade haben können, heißt das nicht, dass Sie müssen. Gefrorener Konfitüre ist eine beliebte Option, eine einfache Methode, die frische Beeren mit einer Pektinlösung kombiniert, die separat gekocht und eingerührt wird. Da die Beeren nie Hitze sehen, behält diese Marmelade einen viel frischeren Erdbeergeschmack. Das Pürieren statt Pürieren der Beeren ergibt eine Marmelade mit besserer Textur; Ein Püree kann ein Gummisatz annehmen.
Dieses Rezept erfordert Standard-Trockenpektin. Es gibt zwei große Marken, Kraft Sure-Jell und Ball RealFruit. Beide funktionieren gleich gut und sind austauschbar. Obwohl Sie versucht sein mögen, den Zucker bei diesem Rezept zurückzuschrauben, ist es mehr als nur ein Genuss. Es hilft Pektin sein Ding zu tun. Für eine Marmelade mit weniger Zucker müssen Sie ein anderes Pektin verwenden.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen pürierten frische Erdbeeren
- 4 Tassen granulierter Weißzucker
- 1 1,75 Unzen Päckchen trockenes Pektin
- 3/4 Tasse Wasser
Wie man es macht
- Spülen Sie die Beeren und tupfen Sie trocken. Mit einem Schälmesser die Rümpfe entfernen. Die Beeren vierteln oder grob hacken.
- Die Beeren in einen nicht reaktiven Behälter geben. Zerdrücken Sie die Beeren mit einem Kartoffelstampfer, bis die Beeren gebrochen sind, aber noch etwas Textur haben. Messen Sie 2 Tassen der zerdrückten Beeren aus; Reserve für eine andere Verwendung.
- Fügen Sie den Zucker den pürierten Beeren hinzu und rühren Sie, um sich gründlich zu kombinieren. 10 Minuten stehen lassen.
- In einem kleinen Kochtopf das trockene Pektin und Wasser mischen. Rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sich das Pektin vollständig auflöst. (Es kann zuerst klumpig sein.) Für genau 1 Minute zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. 3 Minuten abkühlen lassen.
- Das Pektin direkt in die Beeren-Zucker-Mischung gießen und rühren, bis alles gut vermengt ist.
- Gießen Sie die Marmelade in saubere Einmachgläser oder Plastikbehälter, lassen Sie 1/2 "Kopfraum. Versiegeln Sie die Gläser, und lassen Sie für 24 Stunden stehen. Im Kühlschrank für bis zu 1 Monat oder im Gefrierfach für bis zu 1 aufbewahren Aufgetaute Marmelade kann bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.