Mayonnaise zubereiten

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Zutaten vorbereiten

Alle Zutaten ausmessen.

• 2 Eigelb
• 1 TL Senf
• 150 ml Pflanzenöl
• 1 TL weißer Essig
• 1/2 TL Meersalz
• 2 TL gehackter Dill (optional)
• 2 TL gehackter Schnittlauch (optional)
• 1/2 EL fein gehackte Sardellen

Macht ca. 150 ml

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Eigelb und Senf dazugeben

Eigelb und Senf in einer sauberen Schüssel vermischen.

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Zusammen wischen

Eigelb und Senf 30 Sekunden lang kräftig schlagen, bis alles gut vermischt ist.

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Fügen Sie langsam das Öl hinzu

Fügen Sie langsam das Öl ein paar Tropfen gleichzeitig hinzu, während Sie weiterhin kräftig wischen. Es ist wichtig, nicht zu viel Öl auf einmal hinzuzufügen, sonst wird die Mayonnaise spalten.

"Split" Mayonnaise bedeutet, dass die Mayonnaise flüssig statt cremig ist. Dies ist normalerweise, weil zu viel Öl auf einmal hinzugefügt wurde. Wenn Sie Mayonnaise Splits sind, beginnen Sie erneut, indem Sie 1 Esslöffel der Split-Mischung zu 2 Eigelb hinzufügen. Dies ist die Mayonnaise-Basis. Fahren Sie fort, Öl ein paar Tropfen gleichzeitig beim Whiskey hinzuzufügen.

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Weiter wischen

Nach und nach das Öl ein paar Tropfen nach dem anderen zugeben, während man es verrührt - die Mischung wird dickflüssiger und wird cremig wie im Laden gekaufte Mayo.

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Fügen Sie weißen Essig hinzu

Wenn Sie dem Eigelb etwa 80 ml Öl hinzugefügt haben, fügen Sie den Essig zu der Mischung hinzu und fahren Sie mit dem Schneebesen fort. Dies wird die Farbe der Mayo aufhellen. Mit 1/2 Teelöffel Salz abschmecken und das restliche Öl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.

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Mayonnaise-Derivate

Jetzt haben Sie grundlegende Mayonnaise. Sie können Derivate herstellen, indem Sie Zutaten wie fein gehackte frische Kräuter, fein gehackte Sardellen, fein gehackte Gurken oder spanische Zwiebel oder fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Möglichkeiten sind endlos.

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Hausgemachte Herbed Mayonnaise

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