Es gibt endlose Variationen zu O livye oder russischem Kartoffelsalat und dieses Rezept ist nur eins. Präzision mit den Zutatenmengen ist nicht wichtig - verwenden Sie das, was Sie haben, und stellen Sie sie auf den Geschmack ein!
Frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Petersilie sind eine gute Ergänzung zum Salat und bieten einen großen Geschmacksschub. Sie können Dosen oder gefrorene Erbsen und Karotten als Abkürzung verwenden, aber die Beschaffenheit und der Geschmack des Salats sind besser mit frisch gekochten Karotten und Erbsen.
Sie können jede Art von Wachskartoffeln für dieses Rezept verwenden. Für visuelle Interesse, mischen Sie ein paar verschiedene Sorten, wie rothäutige, Yukon Gold und lila Kartoffeln, wie hier abgebildet.
Wenn Sie diesen Salat am Sabbat servieren möchten, aber keine Zeit haben, alles im Voraus vorzubereiten, kochen Sie die Kartoffeln und Eier (und Erbsen und Karotten, wenn Sie frisch sind) am Freitagnachmittag im Kühlschrank. Dann samstagmorgens den Salat zusammenstellen und bis zum Schabbat-Mittagessen abkühlen.
Was du brauchen wirst
- 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln (gewaschen, Häute an)
- 2 bis 3 große Eier
- 1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 bis 3 mittelgroße Karotten (geschält, geschnitten und in 1/4-Zoll-Stücke gewürfelt)
- 4 Dillgurken, fein gehackt
- 5 Esslöffel Mayonnaise (oder mehr nach Geschmack)
- Koscher oder Meersalz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Prise Zucker
Wie man es macht
- Legen Sie die Kartoffeln (mit ihren Häuten) in einen großen Topf oder Schmortopf. Cover mit 2 Zoll kaltem Wasser und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Kartoffeln mit einem Messer leicht durchbohrt werden, ungefähr 20 bis 40 Minuten abhängig von der Größe der Kartoffeln. Abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Während die Kartoffeln kochen, machen Sie die hart gekochten Eier : Legen Sie die Eier in einen kleinen Topf, bedecken Sie mit kaltem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie die Eier für 2 Minuten kochen, reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und köcheln Sie, bedeckt für 10 Minuten mehr. Abtropfen und legen Sie die Eier in eine kleine Schüssel im Kühlschrank, um abzukühlen.
- Die gehackten Karotten in einen kleinen Topf geben und mit ausreichend kaltem Wasser abdecken, um 1 cm zu bedecken. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die frischen Erbsen hinzu (wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, kochen Sie sie nicht, fügen Sie einfach dem Salat mit den Eiern hinzu), senken Sie die Hitze, und köcheln Sie, bis die Karotten und Erbsen zart sind, ungefähr 6 bis 8 Minuten. In ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Übertragen Sie die Karotten und Erbsen in eine große Schüssel.
- Die Kartoffeln aus dem Kühlschrank nehmen, schälen und in 1/4-Zoll-Würfel schneiden. Die Kartoffeln mit den Karotten und Erbsen in die Schüssel geben. Die hartgekochten Eier schälen, in 1/4-Zoll-Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Fügen Sie die gehackten Gurken hinzu und mischen Sie gut.
- Gib die Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Zucker in die Schüssel. Sanft zusammen werfen. Schmecken Sie den Salat und passen Sie die Gewürze an, oder fügen Sie mehr Mayonnaise hinzu, wenn Sie einen cremigeren Salat bevorzugen. Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis sie fertig sind.
- Servieren Sie dieses herzhafte Gericht als Vorspeise oder als Beilage zu paniertem Hähnchen .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 169 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 117 mg |
| Natrium | 632 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 6 g |