Russisch / Ukrainische Sauerampfersuppe (Schaw Borscht) Rezept

Dieses Rezept für Sauerampfersuppe ist bekannt als Shchavelya sup auf Russisch und Shchavlyu sup auf Ukrainisch; jedoch wird es normalerweise einfach als schav bezeichnet.

Sauerampfer ist in ganz Osteuropa domestiziert und wild, und der Frühling ist die beste Zeit, um junge, zarte Blätter zu pflücken. Sauerampfer findet seinen Weg in Suppen, Saucen (vor allem mit Lachs), Füllungen und, wenn er jung und zart ist, wird er roh in Salaten wie Baby Spinat gegessen.

Dieses Rezept ist eine jüdische Version, oft Schawh Borscht genannt, die heiß oder kalt gegessen werden kann, und es ist ein guter Kandidat für Passahfest.

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Was du brauchen wirst

• 1 Pfund junge Sauerampferblätter, gewaschen, wie Spinat gehackt und gehackt
• 2 Esslöffel Butter oder Margarine oder Öl
• 1 große gehackte Zwiebel
• 6 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
• 2 Esslöffel Zucker
• Saft von 1 Zitrone
• 2 große geschlagene Eidotter
• Sauerrahm nach Geschmack

Wie man es macht

1. In einem großen Topf oder Schmortopf 2 Esslöffel Butter oder Margarine schmelzen oder das Öl erhitzen. Sautieren Sie 1 Pfund junge gewaschene und geheftete Sauerampferblätter und 1 große gehackte Zwiebel für ungefähr 10 Minuten oder bis Sauerampfer welk ist und Zwiebeln durchscheinend sind.
   
2. Add 6 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe und 1 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
   
3. Vom Herd nehmen und 2 Esslöffel Zucker und Saft von 1 Zitrone nach und nach einrühren, nach jeder Zugabe von Zitronensaft schmecken, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist.
   

1. Temper 2 große geschlagene Eigelb mit ein paar Esslöffeln heißer Suppe, dann vermischen Sie Eigelb Eigelb zurück in die Suppe.
   
2. Den Kochtopf in die Hitze zurückgeben und kochen, bis er leicht angedickt und köchelt, aber nicht kochen, da die Eier gerinnen. Mit Sauerrahm heiß oder kalt servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	156
Gesamtfett	7 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	151 mg
Natrium	1.008 mg
Kohlenhydrate	14 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	12 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)