Rüben / Rote-Bete-Kochen Tipps

Rüben, in vielen Gegenden der Welt als Rote Bete bekannt, scheinen eines dieser Gemüse zu sein, die man entweder liebt oder hasst. Das reiche Kastanienfleisch dieses Wurzelgemüses ist natürlich süß und nahrhaft. Als zusätzlichen Bonus sind die Blätter auch essbar und können auf die gleiche Weise wie Mangold (auch bekannt als Spinat Rüben) zubereitet werden. Wenn Sie mit Konserven Beete fertig sind, müssen Sie einfach frische Rüben für echten Geschmack versuchen, auch Rüben-Hasser werden es genießen.

Rüben / Rote-Bete-Kochen Tipps

• Seien Sie vorsichtig beim Waschen von Rüben. Sie möchten, dass die dünne Haut zum Kochen intakt bleibt.

• Obwohl Rüben roh gegessen werden können, werden sie in der Regel vor dem Verzehr gekocht, gebacken, gedünstet, gebraten, gegrillt oder anderweitig gekocht.

• Wählen Sie Rüben von einheitlicher Größe, um ein gleichmäßiges Kochen zu fördern.

• Nährstoffe und Farbe erhalten, kochen, backen oder dämpfen, ohne vorher abzublättern. Die Haut wird nach dem Kochen leicht unter fließendem kaltem Wasser abgerieben.

• Lassen Sie beim Beschneiden mindestens einen Zentimeter der Blattstängel übrig und entfernen Sie nicht die Wurzel. Der Stamm und die Wurzel werden nach dem Kochen entfernt.

• Wenn Sie vor dem Kochen schälen müssen, funktioniert ein schwenkbarer Gemüseschäler besser als ein Gemüsemesser.

• Für den besten Geschmack Rüben anstelle von Kochen oder Dämpfen backen. Wickeln Sie sie in Folie ein, um Flecken zu vermeiden.

• Planen Sie 3 bis 4 kleine Rüben pro Portion.

• 3 mittelgroße Rüben = etwa 2 Pfund frische Rüben mit Oberteilen

• 1 Pfund frische Rüben getrimmt = etwa 2 Tassen in Scheiben geschnitten oder gehackt

• 1 Pfund frische Rüben getrimmt = 3 bis 4 Portionen

• 1 16-Unzen Dosenröllchen = ca. 2 Tassen

• 1 8 Unzen Dose geschnittene Rüben = ca. 1 Tasse

• Ergänzende Kräuter und Gewürze sind Piment, Lorbeer, Nelken, Schnittlauch, Dill, Knoblauch, Senfkörner , Thymian und Zitrusfrüchte.

• Um ein Verschmutzen der Finger zu vermeiden, tragen Sie beim Umgang mit Rüben Gummihandschuhe.

• Um Rübensaft von den Fingern zu entfernen, mit feuchtem Salz und Zitronensaft einreiben und anschließend mit Wasser und Seife abwaschen. Verwenden Sie für Schneidebretter und Kunststoffbehälter eine Bleichlösung.

• 1 Esslöffel Essig, der dem Rübenkochwasser beigemischt wird, reduziert nicht nur den Geruch der Rüben, sondern hilft ihnen auch, ihre helle Farbe zu behalten.

• Bei älteren Rüben versuchen Sie, je eine Tasse Zucker und Salz in jede Tasse Kochwasser zu geben, um die Süße und Farbe wiederzubeleben.

• Rüben sind von Natur aus reich an Natrium, daher ist kein Salz für das Kochwasser notwendig.

• Um ganze Rüben zu mikrowellen, die Haut durchstechen und ein Pfund in eine mikrofeine Schale mit 2 Esslöffeln Wasser geben. Kochen Sie in der Höhe für 9 bis 12 Minuten. Vor dem Abkühlen und Schälen 5 Minuten ruhen lassen.

• Um ein Ausbluten der Farbe in andere Zutaten zu vermeiden, fügen Sie Rüben möglichst kurz vor dem Servieren hinzu.

• Geriebene Rohrüben sind eine leckere Ergänzung zu Salaten.

Mehr über Rüben (Rote Beete):

• Rüben Kochen Tipps
• Rübe (Rote Beete) Auswahl und Lagerung
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• Beet Fact Sheet - Rüben auf einen Blick

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