Die Ursprünge und die Geschichte des bescheidenen Cafés
Heute erinnert die Idee eines Kaffeehauses normalerweise an einen gemütlichen Ort, der Gourmet-Kaffee und Espresso-Getränke serviert, mit Sofas zum Entspannen während Sie schlürfen. Wie hat das Kaffeehaus seinen Anfang genommen?
Heute schaue ich zurück durch die Zeit, um zu sehen, wo das Kaffeehaus begann und wie viel es sich verändert hat (oder nicht verändert hat?)
Die erste Erwähnung eines öffentlichen Ortes, an dem Kaffee serviert wird, stammt aus dem Jahr 1475. Kiva Han war der Name des ersten Cafés in der türkischen Stadt Konstantinopel (heute Istanbul).
Kaffee war in dieser Zeit so wichtig, dass es in der Türkei legal war, dass eine Frau sich von ihrem Mann scheiden ließ, wenn er ihr nicht genügend Kaffee liefern konnte. Türkischer Kaffee wurde kräftig, schwarz und ungefiltert serviert, normalerweise in Ibrik gebraut.
Die Idee, seinen Kaffee mit Sahne und Süßstoffen zu behandeln, kam um 1529 in Europa auf, als das erste Kaffeehaus in Europa gegründet wurde. Wien wurde von der türkischen Armee überfallen, die viele Säcke mit Kaffee zurückließ, als sie aus der Stadt flohen. Franz Georg Kolschitzky beanspruchte den Kaffee als Kriegsbeute und eröffnete ein Kaffeehaus. Offenbar hatte er in der Türkei gelebt und war die einzige Person, die den Wert in den Bohnen erkannte. Er führte die Idee des Filterns von Kaffee ein, ebenso wie das Erweichen des Gebräus mit Milch und Zucker. Das Getränk war ein voller Erfolg, und als die Kaffeehäuser begannen, süße Backwaren und andere Süßigkeiten zu servieren, explodierte ihre Beliebtheit.
Die Kaffeehäuser breiteten sich weiter aus, und die erste öffnete sich 1652 in Großbritannien. Obwohl ihre Popularität in Europa wuchs, kam die Idee in England wieder aus der Türkei. Ein englischer Kaufmann, der mit türkischen Waren (wie Kaffee) handelte, ließ zwei seiner Diener ihn verlassen, um sich selbständig zu machen.
Das Kaffeehaus "The Turk's Head" wurde geboren.
In einem englischen Kaffeehaus wurde das Wort "Trinkgeld" zuerst für Trinkgelder verwendet. Ein Glas mit einem Schild mit dem Aufdruck "Prompt Service versichern" stand auf der Theke. Sie legen eine Münze in das Glas, um schnell serviert zu werden.
Die Briten nannten ihre Kaffeehäuser, "Penny-Universitäten", weil das der Preis für den Kaffee war und die soziale Oberschicht von Geschäftsleuten dort gefunden wurde. Tatsächlich war ein kleiner Coffee Shop, der 1668 von Edward Lloyd betrieben wurde, ein solcher Geschäftsknotenpunkt, dass er schließlich zur noch funktionierenden Londoner Versicherungsgesellschaft Lloyd's of London wurde.
Von dort aus verbreitete sich die Idee weiter durch Europa. Italien 1654 und Paris 1672. Deutschland umarmte das Kaffeehaus 1673 zum ersten Mal.
Als Amerika kolonisiert wurde, folgte das Kaffeehaus schnell. Die Rolle des amerikanischen Kaffeehauses war die gleiche wie in England: die Hotspots für die Geschäftswelt. Das Tontine Coffee House (1792) in New York war der ursprüngliche Standort für die New Yorker Börse, weil dort so viel Geschäfte gemacht wurden.
Bis jetzt servierten Kaffeehäuser regelmäßigen Kaffee. Dann kam Espresso. Im Jahr 1946 erfand Gaggia die kommerzielle Kolben Espressomaschine, die viel einfacher zu bedienen und sicherer als frühere Modelle war.
Die Gaggia-Kaffeebar in Italien war der erste Standort, der diese Maschinen benutzte und Espresso zusammen mit dem normalen Kaffee bot. Die Moderne der Kaffeehäuser wurde geboren.
Natürlich sollte das uralte Kaffeehaus nicht mit dem Kaffeehaus der letzten Jahrzehnte verwechselt werden. Coffee Shops sind wirklich Restaurants, die ein typisches Menü von Diner-Essen, zusammen mit Grund-Kaffee servieren. Tim Horton's ist ein gutes Beispiel für ein beliebtes Café, das etwas über das einfache "Diner" hinausgeht und obwohl es eine große Auswahl an Speisen bietet, sind sie im ganzen Land für ihren exzellenten Kaffee bekannt. Trotzdem würde ich sie nicht als Kaffeehaus klassifizieren, da sie keinen Espresso oder irgendwelche Getränke auf Espressobasis servieren.
Und wer könnte das beliebteste und weit verbreitete Kaffeehaus von allen vergessen, Starbucks? Sie eröffneten 1971 ihren ersten Store in Seattle und eroberten mit mehr als 8.000 Standorten die Welt im Sturm.
Ob Sie die weit verzweigten Ketten oder das lokale unabhängige Kaffeehaus bevorzugen, Sie nehmen einen Schritt in eine lange Geschichte des Kaffees jedes Mal, wenn Sie für einen Latte anhalten.