Es ist so einfach, zarte, saftige Rindfleischkurzrippen im langsamen Kocher zu machen . Dieses Rezept für kurze Rinderrippchen enthält Champignons, Karottenstücke und eine dicke Tomatensoße. Sie sind eine besonders herzhafte Mahlzeit, die auf einem Berg von heimeligen Smashed Potatoes serviert wird. Es ist nicht unbedingt notwendig, zuerst die kurzen Rippen des Broilers zu bräunen, aber dadurch wird der Geschmack dieses Gerichts vertieft.
Kochausrüstung benötigt: Küchenwaage , Gemüseschäler, Kochmesser , Schneidebrett , Messbecher, Messlöffel, Grillpfanne oder Backblech, 6-Liter- Slow Cooker , Rührschüssel , Schöpfkelle
Was du brauchen wirst
- 3 Pfund Rindfleisch kurze Rippen (fragen Sie Ihren Metzger, um diese in sechs bis acht Stücke zu schneiden)
- Strich koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 8 Unzen Baby Knopf Pilze (sauber abgewischt und halbiert)
- 1/3 Tasse gehackte Schalotten
- 28 Unzen können gewürfelte Tomaten, mit Saft
- 6 Unzen Tomatenmark
- 2 Teelöffel Worcestersauce
- 1 Esslöffel brauner Zucker oder 1 Teelöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Apfelessig
- Zum Servieren: gekochte und gebutterte Eiernudeln oder Kartoffelpüree
Wie man es macht
- Stellen Sie ein Ofengestell ungefähr sechs Zoll unter die Hitzequelle und heizen Sie den Bratrost vor. Legen Sie die kurzen Rippen auf eine mit Aluminiumfolie bedeckte Blechpfanne. Wenn der Ofen heiß ist, bräunen Sie die kurzen Rippen unter dem Grill und drehen Sie die Rippen, bis jede Seite gleichmäßig gebräunt ist, etwa 12 bis 15 Minuten insgesamt.
- Die Rippen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen (6-Liter) langsam Kochtopf Topf die Karotten, Pilze und Schalotten, werfen Sie mit einem Löffel zu kombinieren. Legen Sie die kurzen Rippen auf Gemüse.
- Mischen Sie in einer Schüssel die Tomaten, Tomatenmark, Worcestersauce, braunen Zucker oder Ahornsirup und Apfelessig. Die Tomatenmischung gleichmäßig über die Rippen gießen. Bedecke und stelle den Slow Cooker auf hoch. Verringern Sie nach einer Stunde die Einstellung für den langsamen Kochtopf auf niedrig (stellen Sie den Kochtopf langsam auf niedrig und lassen Sie ihn für die gesamte Zeit niedrig). Wenn möglich, überprüfen Sie nach 3 oder 4 Stunden, um sicherzustellen, dass kurze Rippen in die Tomatenmischung eingetaucht sind.
- Kochen Sie für 6 1/2 bis 7 1/2 Stunden. Kurze Rippen werden gemacht, wenn das Fleisch zart ist und leicht vom Knochen abrutscht. Schalten Sie den Slow Cooker aus, lassen Sie 5 Minuten sitzen und entfernen Sie vorsichtig so viel Fett wie möglich mit einem Löffel von der Oberfläche. Zum Servieren ein Stück Rindfleisch zusammen mit Karotten, Champignons und Tomatensauce auf ein Bett aus zerdrückten Kartoffeln oder gebutterten Eiernudeln legen.
Hinweis: Wenn Sie Reste haben, können Sie es zu einem köstlichen Ragu für Pasta machen. Einfach das ganze Fleisch vom Knochen nehmen und zerkleinern. Wenn die Soße zu dünn ist, fügen Sie einige Esslöffel Tomatensauce oder Tomatenmark hinzu, während Sie es erhitzen; Servieren Sie es mit hausgemachten oder gekauften Nudeln , wie Tagliatelle oder Papardelle, und streuen Sie großzügig mit Parmesankäse.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 864 |
| Gesamtfett | 60 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Ungesättigtes Fett | 28 g |
| Cholesterin | 202 mg |
| Natrium | 272 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 58 g |