Dieses Rezept für kalte litauische Rübensuppe oder šaltibarščiai besteht aus Buttermilch, Sauerrahm, hart gekochten Eiern, Gurken und Dill. Es ist erfrischend an einem heißen Tag.
Dieses Rezept kann leicht verdoppelt werden. Und ein 14-Unzen-Glas von geschnittenen oder zerkleinerten Rüben kann für frische Rüben ersetzt werden .
Vergleichen Sie dies mit dem polnischen Rezept für kalte Gurken-Rübensuppe . Hier sind mehr Rübenrezepte .
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund geschälte und gekochte rote Rüben (die Kochflüssigkeit aufbewahren)
- 2 mittelgroße Gurken, geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 geschälte hart gekochte Eier
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 grüne Zwiebeln, getrimmt und in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse saure Sahne
- 4 Tassen Buttermilch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Garnitur: frisch gehackter Dill
Wie man es macht
- Während die Rüben kochen, die Gurken, Zwiebeln und Eiweiß fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit 1/4 Teelöffel Salz verquirlen, mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln kombinieren und aufbewahren.
- Wenn die Rüben zart sind, diese aus der Kochflüssigkeit nehmen (Kochflüssigkeit aufbewahren) und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Rüben grob rösten.
- Die Rübenkochflüssigkeit abgießen und in den Kochtopf zurückgeben. Fügen Sie saure Sahne und Buttermilch hinzu, gut mischend.
- Geriebene Rüben, gehackte Gurken, gehacktes Eiweiß und pürierte Eigelb-Zwiebel-Mischung dazugeben. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Gewürze anpassen.
- In einen Behälter gießen und gut gekühlt lagern. Schmecken Sie erneut nach Gewürzen und passen Sie sie gegebenenfalls an. Serve in einer gekühlten Schüssel oder Glas mit gehackten Dill.
Mehr Durst löschende kalte Suppen
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