Diese ungarische Suppe mit grünen Bohnen - teifeles zoldbab leves - kann heiß oder kalt gegessen werden. So oder so, es ist eine herrliche Verwendung der Fülle von grünen Bohnen im Sommer. Sie können es zu jeder Jahreszeit mit frischen Bohnen machen, aber es gibt etwas Besonderes an Sommerprodukten.
Macht 4 bis 6 Portionen.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund frisch geschnittene grüne Bohnen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 6 Tassen + 1/4 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel süße oder scharfe ungarische Paprika
- 1 Tasse saure Sahne
Wie man es macht
- Bringe in einem Schmortopf oder einem großen Topf grüne Bohnen, 6 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen. Hitze reduzieren, köcheln lassen und bissfest kochen.
- Währenddessen in einer mittelgroßen Pfanne eine Mehlschwitze (auf Ungarisch als Rantas bekannt) anbraten, indem man das Mehl in der Butter bräunt, bis es eine hellbernsteinfarbene Farbe hat. Fügen Sie Pfeffer, Paprika und 1/4 Tasse Wasser zur Pfanne hinzu und rühren Sie, bis sie glatt sind.
- Temperieren Sie die Sauerrahmmischung mit ein paar Schöpfkellen heißer, grüner Bohnenkochflüssigkeit. Dann mit grünen Bohnen in die Pfanne geben und glatt rühren. Sieden Sie, bis Brühe verdickt, 5 bis 8 Minuten, aber lassen Sie es nicht kochen. Heiß oder gekühlt servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 275 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 33 mg |
| Natrium | 644 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 8 g |