Dieses köstliche Reisnudelnrezept ist einfach zu machen, während es mit den wesentlichen Aromen der thailändischen Küche platzt. Verwenden Sie getrocknete Reisnudeln, etwa die Breite der italienischen Linguini Nudeln. Der Schlüssel zum Kochen von Reisnudeln ist, sie nicht zu überziehen. Nimm sie aus dem Wasser, bevor sie al dente sind , da sie ziemlich fest sein müssen, um sie im Wok zu garen. Dieses Reisnudelnrezept kennzeichnet Garnele (kleine Kamm-Muscheln würden auch arbeiten), die in einer köstlichen Chili-Limettensoße gebraten werden. Du wirst es lieben!
Was du brauchen wirst
- 16 Unzen. (454 g.) Getrocknete thailändische Reisnudeln (Linguini-Breite)
- 12-16 mittelgroße rohe Garnelen, Muscheln entfernt (Schwänze können gelassen werden)
- 3 EL. Öl, wie Erdnuss, Canola oder Sonnenblume
- 3 Knoblauchzehen (oder 1 TL gehackt)
- 4 EL. Fischsauce (erhältlich in hohen Flaschen in asiatischen Lebensmittelgeschäften)
- 3 EL. Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 6
- Kaffir-Limettenblätter (erhältlich in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften)
- 1 + 1/2 TL.
- Cayennepfeffer (= mittelscharfe Nudeln; auf 1 TL reduzieren für mildere Nudeln)
- 4 EL. Hühnerbrühe
- 2 zusätzliche Limettenblätter
- Handvoll frischer Basilikum oder geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1/2 Tasse trocken geröstete Erdnüsse, gemahlen oder fein gehackt
- optional: Limetten zum Servieren
Wie man es macht
- Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Vom Herd nehmen und die Reisnudeln hinzufügen und sie in das warme Wasser drücken.
- Lassen Sie Nudeln einweichen, während Sie beginnen, die anderen Zutaten vorzubereiten. Sobald sie weich genug sind, um zu essen, aber immer noch fest und zäh (fester als al dente), lassen Sie sie ab. Mit kaltem Wasser abspülen.
- Reisnudeln Tipps: Bei Reisnudeln ist es besser zu unterweichen als zu überziehen, da sie im Wok fertig kochen. Wenn Sie sie überziehen, werden sie breiig statt zäh und werden auseinander brechen, wenn Sie versuchen, sie zu braten. Wie schnell Ihre Nudeln weich werden, hängt davon ab, wie dick sie sind und wie warm oder kalt die Wassertemperatur ist.
- Schneide die 6 Lindenblätter von ihrem zentralen Stiel ab und lege sie in einen Mini-Chopper oder Küchenmaschine / Mixer. Fügen Sie das Öl, den Knoblauch, die Fischsoße, den Limettensaft, den Zucker und den Cayenne hinzu. Blitz, um eine dünne Sauce zu machen (die Limettenblätter sollten zu sehr kleinen Stücken reduziert werden).
- Stellen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. von der Soße, die du gerade gemacht hast, plus die Garnele. 1-2 Minuten braten und den Hühnerbrühe zugeben, wenn der Wok / Bratpfanne trocken ist. Shrimp sollte gut gekocht, rosa und mollig sein.
- Fügen Sie die Nudeln und die restliche Soße, plus die 2 zusätzlichen Kaffir-Limettenblätter hinzu. Mit 2 Holzlöffeln oder Spateln "drehen" Sie die Nudeln in der Pfanne, um sie zu braten (als ob Sie einen Salat werfen würden ). Beachten Sie, dass die Nudeln ein wenig auf den Boden der Pfanne kleben - das ist normal.
- Weiter drehen Sie die Nudeln, bis die Sauce gut verteilt ist. Probieren Sie die Nudeln, während Sie gehen. Wenn sie gekocht werden, sind sie weich, aber immer noch fest und köstlich zäh.
- Fügen Sie bis zu 1 weitere Tbsp hinzu. Fischsauce (wenn nicht salzig genug), plus eine weitere Prise Cayennepfeffer, wenn Sie Ihre Nudeln würziger mögen.
- Zum Servieren die Nudeln auf einzelne Teller portionieren. Mit reichlich Erdnüssen, frischem Basilikum oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Lime Keile können an der Seite jeder Platte hinzugefügt werden.