Kartoffel, Lauch und Sellerie Root Soup

Dieses einfache Rezept für Kartoffel-, Lauch- und Selleriewurzelsuppe ist groß, warm an kühlen Tagen oder gekühlt an warmen Tagen. Wenn Sie keine Selleriewurzel finden können, fügen Sie eine zusätzliche Kartoffel und ein paar Stangen Sellerie als Ersatz hinzu. Die gesamte Sellerie-Pflanze wirkt sanft entzündungshemmend, antiarthritisch und heilt für die Leber, die Verdauung und die Wasserregulation im Körper. Lauch reinigt überschüssigen Schleim vom Körper und heilt für das Atmungssystem. Wir lieben diese Suppe mit geröstetem Spargel auf Grün mit Chevre und gerösteten Walnüssen oder einem einfachen Avocado-Rucola und Ziegen-Feta-Salat.

Was du brauchen wirst

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 süße Zwiebel, geschält und gehackt
• 3 Lauch, weiße und grüne Teile, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
• 3 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gehackt
• 1 Knauf Selleriewurzel, etwa 1 ½ Pfund, geschält und gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Liter Gemüsebrühe oder Quellwasser
• 1 EL fein gehackter frischer Thymian, Majoran oder Basilikum
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• Frische gehackte Petersilie, Dill oder Kerbelblätter zum Garnieren

Wie man es macht

1. In großen 4 oder 5-Quart Topf, erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie Zwiebel, Lauch und Knoblauch hinzu, und braten Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ca. 5 Minuten.
3. Fügen Sie die gehackten Kartoffeln, Sellerie und Lorbeerblatt hinzu.
4. Rühren Sie das Gemüse um und fügen Sie dann die Brühe hinzu.
5. Die Suppe zum Kochen bringen, die Pfanne bedecken, die Hitze auf ein niedriges Niveau reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
6. Fügen Sie den Thymian, das Meersalz und den Pfeffer nach Geschmack hinzu.

1. Kochen Sie weitere 5 Minuten.
2. Lorbeerblatt entfernen und Suppe mit einem vertikalen Mixer pürieren.
3. Die Suppe in die Schüsseln geben und mit frischen Kräutern garnieren.

Macht etwa 3 Liter oder 6 Portionen Suppe. In der Tat

Variationen: Ich mag auch kurz vor dem Servieren ein paar Tassen gehackten Spinat. Die Hitze der Suppe ist ausreichend, um den Spinat weich zu machen, so dass er zart ist und einen zusätzlichen Nährstoffpunch verleiht. Sie können es wie es ist servieren oder pürieren den Spinat in die Suppe für eine blasse grüne Farbe.
Für eine süßere, blassorangen Suppe, fügen Sie zwei mittelgroße gehackte Karotten mit der Zwiebel und dem Lauch hinzu und ersetzen Sie süße Kartoffeln für die Yukon-Golds. Diese Variante bietet eine große Dosis von Beta-Carotin sowie andere Antioxidantien und Vitamin A, Vitamin C, Mangan und Ballaststoffen. (Wenn Sie diese Variation machen und Spinat hinzufügen wollen, pürieren Sie es nicht, da es die Suppe zu einer schlammigen bräunlichen Farbe macht, die nicht besonders appetitlich ist).
Anmerkungen zur Nachtschattengewächse (Solanaceae) Familie von Gemüse: Im Gegensatz zu Kartoffeln sind Süßkartoffeln NICHT in der Solanaceae-oder Nachtschatten-Familie von Gemüse und folglich nicht zu der allergischen Entzündungsreaktion beitragen, die bei Menschen mit Arthritis so häufig ist, wenn sie essen Nachtschattengemüse. (Zu den weiteren Nachtschatten gehören Paprika, Auberginen, Pepinos, Tomaten, Tomatillos, Pimientos, verschiedene süße und scharfe Paprika aus der Familie der Capsicum, einschließlich Cayennepfeffer und Paprika).
Copyright 2012 von Jen Hoy

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	165
Gesamtfett	5 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	185 mg
Kohlenhydrate	28 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	5 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)