Süß und spritzig, schmeckt dieser Geschmack hervorragend bei Hot Dogs, besonders aber in deviled Eiern und Kartoffelsalat. Schälen der Gurken ist optional, aber ergibt eine warme, sonnige Farbe, die eine schöne Abwechslung von der traditionellen grünen süßen Relish ist .
Dieses Rezept kann verdoppelt werden.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Gurke (entkernt und fein gehackt)
- 2 Tassen rote Paprika (entkernt und fein gehackt)
- 1 Tasse Zwiebel (geschält und fein gehackt)
- 2 Esslöffel Salz (koscheres oder anderes nicht iodiertes Salz)
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1 1/2 Teelöffel Maisstärke (oder ClearJel)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Sellerie Samen
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
Wie man es macht
- Die Stiel- und Blütenenden der Gurken und des Komposts abschneiden oder wegwerfen. Schäle die Gurken (optional, macht aber einen dramatischen Unterschied in der Farbe des fertigen Relish - siehe Hinweis oben). Die Gurken der Länge nach schneiden. Schöpfen Sie die Samen mit einem kleinen Löffel aus.
- Gurken sehr fein hacken oder mehrmals in einer Küchenmaschine pudern. Übertragen Sie die fein gehackte Gurke in eine große, nicht reaktive Schüssel (kein Aluminium).
- Die Zwiebel schälen und die Enden abschneiden. Die Stielenden der Paprika abschneiden und die Samen entfernen. Zwiebel und Paprika fein hacken oder mehrmals in einer Küchenmaschine pudern. Sie wollen, dass das Gemüse in kleinen Stücken ist, aber nicht vollständig zu einem Püree pulverisiert. Fügen Sie die Zwiebel und die Paprika zur Gurke in der Schüssel hinzu.
- 2 Esslöffel koscheres oder anderes nicht iodiertes Salz in das Gemüse geben und gut vermischen. Wenn das wie viel Salz aussieht, keine Sorge. Sie spülen das meiste davon später aus. Das Salz ist da, um Wasser aus dem Gemüse zu ziehen, ein Schritt, der im fertigen Geschmack zu besserer Textur und Geschmack führt.
- Die Schale mit Gemüse bedecken und 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
- Das Gemüse in ein feinmaschiges Sieb oder Sieb geben und einige Minuten abtropfen lassen. Spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser und lassen Sie sie wieder abtropfen. Holen Sie noch mehr von der Flüssigkeit heraus, indem Sie mit Ihren sauberen Händen quetschen (fest drücken), oder indem Sie das Gemüse mit der Rückseite eines Holzlöffels gegen das Sieb drücken.
- Die Maisstärke oder ClearJel in den kühlen oder bei Raumtemperatur gebrannten Essig schlagen. Gewürze und Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und oft umrühren, um den Zucker aufzulösen und Klumpen zu vermeiden.
- Wenn der Sirup kocht und durchscheinend wird, fügen Sie das Gemüse hinzu. Den Geschmack 10 Minuten lang köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- Schöpfen Sie den Geschmack in saubere, heiße Dosengläser, die 1/2-Zoll Kopfraum lassen. Es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren . Deckel eindrehen. 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten (wenn Sie in großer Höhe leben, die Eintopfzeit anpassen).
Sobald die Gläser verarbeitet und versiegelt sind, bleiben Sweet Pepper und Cucumber Relish bis zu einem Jahr bei Raumtemperatur. Es ist immer noch sicher, danach zu essen, aber die Qualität wird abnehmen. Nach dem Öffnen die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativ können Sie die Gläser im kochenden Wasserbad einschenken und stattdessen in den Kühlschrank stellen. Das Relish bleibt bis zu 3 Monate im Kühlschrank.
Der Geschmack wird noch besser, wenn Sie eine Woche warten können, bevor Sie das Relish verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 34 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 583 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |