Zucchini Relish Rezept

Dieser köstliche Geschmack schmeckt fast genau wie ein traditioneller Hot Dog oder ein süßes Relish , wird aber mit einem Kürbis anstelle von Gurke zubereitet . Zucchini-Pflanzen sind notorisch fruchtbar, und dies ist eine gute Möglichkeit, etwas von dieser Fülle zu verwenden! Hinweis: Das Rezept kann verdoppelt werden.

Was du brauchen wirst

• 4 Tassen Zucchini (oder andere Sommerkürbis, fein gehackt)
• 1 Tasse Zwiebel (geschält und fein gehackt)
• 1/2 Tasse Paprika (entkernt und fein gehackte Paprika)
• 2 Esslöffel Salz (koscheres oder anderes nicht iodiertes Salz)
• 1/2 Tasse Apfelessig (oder Weißweinessig)
• 1 1/2 Teelöffel Maisstärke (oder ClearJel)
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Teelöffel Sellerie Samen
• 1/4 Teelöffel Senfkörner
• 1/4 Teelöffel trockener Senf
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1 Schuss schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

1. Schneiden Sie den Stiel und die Blütenenden von Kürbis und Kompost ab oder verwerfen Sie sie.
2. Den Kürbis sehr fein hacken oder mehrmals in einer Küchenmaschine pudern. Übertragen Sie den fein gehackten Kürbis in eine große, nicht reaktive Schüssel (kein Aluminium).
3. Die Zwiebel schälen und die Enden abschneiden. Schneiden Sie die Stielenden der Paprika ab und entfernen Sie die Samen (Sie können eine rote oder orange Paprika für zusätzliche Farbe verwenden). Zwiebel und Paprika fein hacken oder mehrmals in einer Küchenmaschine pudern. Sie wollen, dass das Gemüse in kleinen Stücken ist, aber nicht vollständig zu einem Püree pulverisiert. Fügen Sie die Zwiebel und die Paprika dem Kürbis in der Schüssel hinzu.

1. 2 Esslöffel koscheres oder anderes nicht iodiertes Salz in das Gemüse geben und gut vermischen. Wenn Ihnen das nach viel Salz aussieht, machen Sie sich keine Sorgen: Sie spülen das meiste später ab. Das Salz ist da, um Wasser aus dem Gemüse zu ziehen, ein Schritt, der im fertigen Geschmack zu besserer Textur und Geschmack führt.
2. Die Schale mit Gemüse bedecken und 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
3. Das Gemüse in ein feinmaschiges Sieb oder Sieb geben und einige Minuten abtropfen lassen. Spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser und lassen Sie sie wieder abtropfen. Holen Sie noch mehr von der Flüssigkeit heraus, indem Sie mit Ihren sauberen Händen quetschen (fest drücken), oder indem Sie das Gemüse mit der Rückseite eines Holzlöffels gegen das Sieb drücken.
4. Die Maisstärke oder ClearJel in den kühlen oder bei Raumtemperatur gebrannten Essig schlagen. Gewürze und Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und oft umrühren, um den Zucker aufzulösen und Klumpen zu vermeiden.
5. Wenn der Sirup kocht und durchscheinend wird, fügen Sie das Gemüse hinzu. Den Geschmack für 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
6. Schöpfen Sie den Geschmack in saubere, heiße Dosengläser, die 1/2-Zoll Kopfraum lassen. Es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren . Deckel eindrehen. 15 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten . Sobald die Gläser verarbeitet und versiegelt sind, wird Zucchini-Relish für bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur aufbewahrt. Es ist immer noch sicher, danach zu essen, aber die Qualität wird abnehmen. Nach dem Öffnen die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
7. Alternativ können Sie die Gläser im kochenden Wasserbad einschenken und stattdessen in den Kühlschrank stellen. Das Relish bleibt bis zu 3 Monate im Kühlschrank.

1. Der Geschmack wird noch besser, wenn Sie eine Woche warten können, bevor Sie den Geschmack genießen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	42
Gesamtfett	0 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	584 mg
Kohlenhydrate	10 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	0 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)