Dieses Curry Nudeln Rezept ist eine verkürzte Version eines alten Thai Nudel Gericht namens Kao Soy . Es würde eine Stunde oder mehr dauern, das Originalrezept zu machen, aber ich habe diese vereinfachte Version genauso wunderbar gefunden. Ein wohlschmeckendes Gericht, das je nach Geschmack mild oder besonders scharf sein kann. Sie können getrocknete Eier oder Weizennudeln für dieses Gericht verwenden - oder protzen und nehmen Sie einige frische Nudeln in Ihrem lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft oder Lebensmittelgeschäft Deli auf. Ein fantastisches Nudelrezept, das Sie sicher genießen werden!
Was du brauchen wirst
- 2 bis 4 Eier (frisch oder getrocknet oder Weizennudeln)
- 1/2 Paket
- Tofu (mittelfest, in Würfel geschnitten)
- 1 Paprika (rot)
- 1 Paprika (grün)
- 1 Handvoll Pilze (Shiitake frisch)
- 1 Handvoll
- Koriander (frisch, großzügige Menge)
- 2 Frühlingszwiebeln (geschnitten oder längs in Streichholzstücke geschnitten)
- 1/2 Tasse
- Kokosmilch
- 1 Limette (in Keile geschnitten)
- 3 EL Sojasauce
- 1 bis 2 Esslöffel Öl (zum Pfannenrühren)
- 1/2 Teelöffel
- Kurkuma
- 3 Knoblauchzehen
- 1 bis 2 Chilis (frisch rot, entkernt, wenn Sie weniger Würze bevorzugen)
- 1 Stück Galgant (oder
- frischer Ingwer daumengroß)
- 1 Esslöffel Koriander (Boden)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel
- Kardamom (Boden)
- 1/4 Teelöffel gemahlene Gewürznelken (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel
- Zimt
- 2 Esslöffel
- Fischsauce (oder vegetarische Fischsauce oder 2 1/2 EL Sojasauce)
- Optional: Zucker (nach Geschmack)
Wie man es macht
- Nudeln entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Wenn Sie getrocknete Nudeln kochen, sollten Sie nach dem Kochen mit kaltem Wasser gut abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. (Die Nudeln werden später gebraten, also versuchen Sie an dieser Stelle nicht zu lange zu kochen.) Legen Sie sie beiseite.
- Um die Currypaste herzustellen, geben Sie alle pastenförmigen Zutaten (Kurkuma, Knoblauch, rote Chilis, Ingwer, gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, Zimt, Fischsauce und Zucker) in eine Küchenmaschine oder einen Chopper. Gut verarbeiten. Oder Zutaten gut zerkleinern und mit einem Stößel und Mörser zerstoßen .
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Add 1 bis 2 Esslöffel Öl und herumwirbeln, dann fügen Sie die Paste hinzu. Kurz kurz anbraten, um den Duft freizugeben (30 Sekunden bis 1 Minute).
- Fügen Sie ein paar Esslöffel Kokosmilch hinzu und rühren Sie in die Paste, dann fügen Sie das Gemüse hinzu.
- 2 bis 3 Minuten braten oder bis die Pilze gar sind und die Paprika hell ist. Fügen Sie ein wenig mehr der 1/2 Tasse Kokosmilch hinzu, wenn Ihr Wok / Pfanne zu trocken wird.
- Fügen Sie die restliche Kokosnussmilch plus die Sojasoße hinzu. Alles zusammen anrösten , dann die Nudeln und Tofu hinzufügen. (Wenn dein Tofu weich ist und auseinander fällt, füge ihn kurz vor dem Servieren hinzu und falte ihn vorsichtig in die Nudeln.)
- Mit zwei Utensilien die Nudeln leicht anbraten, heben und wenden, während Sie es tun. Auf diese Weise braten, bis die Nudeln den größten Teil der Kokosnuss-Currysauce aufnehmen (1 bis 2 Minuten).
- Probieren Sie die Nudeln und fügen Sie noch mehr Fisch oder Sojasauce hinzu, wenn nicht salzig genug, und etwas Zucker, wenn Sie zu sauer sind. Wenn Ihre Nudeln für Ihren Geschmack zu salzig sind , fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Limettensaft hinzu.
- Servieren Sie Nudeln heiß aus dem Wok mit großzügigen Mengen von frischem Koriander und Frühlingszwiebeln überstreut. Limettenscheiben an der Seite hinzufügen und vor dem Essen zusammendrücken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 349 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,741 mg |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 15 g |