Wie man hausgemachte Eiernudeln macht

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Sammeln Sie die Zutaten für hausgemachte Eiernudeln

Selbstgemachte Eiernudeln sind einfach zu machen, zumindest einfacher als Sie wahrscheinlich denken. Der Prozess wird in dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung detailliert beschrieben, damit Sie sehen können, wie der Teig in jeder Phase aussieht. Wenn Sie schon einmal versucht haben, Nudeln zu machen und es als weniger zufriedenstellend empfanden, dann wissen Sie, dass diese Eiernudeln viel einfacher sind als italienische Nudeln, da sie nicht so dünn ausgewalzt werden. Wenn Sie eine Nudelmaschine haben, können Sie sie sicher benutzen, aber ein Nudelholz, wie in den folgenden Bildern gezeigt, funktioniert genauso gut für diese schmackhaften, heimeligen Leckereien.

Brauchen Sie nicht so viel Richtung? Schauen Sie sich stattdessen dieses Rezept für hausgemachte Eiernudeln an.

Um hausgemachte Eiernudeln herzustellen, brauchst du:

• 1 Tasse Mehl, plus mehr zum Ausrollen der Nudeln
• 1/2 Teelöffel feines Meersalz
• 2 große Eier
• Große Schüssel
• Nudelholz oder Nudelmaschine / Roller
• Trocknen / Kühlen Rack oder Besenstiel

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Starten Sie den Teig

Eiernudeln werden aus einem einfachen Ei-Mehl-Teig hergestellt. Einige Leute mixen auf den Tresen und verwenden das Mehl, um eine Art Schüssel zu machen, um die Eier hineinzumischen und dann das Mehl langsam einzuarbeiten, während sie die Eier schlagen und beginnen, den Teig zu mischen. Den Teig in einer Schüssel zu mischen, ist für die meisten Menschen viel einfacher.

Kombinieren Sie 1 Tasse Mehl und 1/2 Teelöffel feines Meersalz in einer großen flachen Schüssel. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und knacken Sie 2 große Eier in der Mitte des Brunnens.

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Beginnen Sie mit dem Mischen des Teigs

Mit einer Gabel die Eier schlagen und allmählich das Mehl von den Seiten des Brunnens in der Schüssel in die Eier einmischen. Zuerst wird es so aussehen, als würden die Eier und das Mehl niemals zusammenkommen und das Mehl wird in seltsamen Klumpen in dem geschlagenen Ei bleiben. Mach dir keine Sorgen, der Teig wird zusammenkommen!

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Arbeite den Teig zusammen

Das Mehl in die Eier einarbeiten, bis sich ein fester Teig bildet. Wenn du mehr und mehr Mehl machst, wird es ziemlich zottig aussehen. Ärgere dich nicht! Es wird alles zusammenkommen, wenn Sie weiter mischen.

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Den Teig ausdrehen

Sobald der Teig zusammenkommt, wenden Sie ihn auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche. Der Teig wird ziemlich klebrig sein, aber das ist jetzt okay. Stellen Sie nur sicher, dass die Arbeitsfläche stark bemehlt ist.

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Den Teig kneten

Den Teig kneten, bis er sich glatt anfühlt und nicht mehr klebrig ist. Viele Leute vergleichen die gesuchte Textur mit der eines Ohrläppchens oder eines Babys. Fest und glatt, aber nachgebend und biegsam ist eine andere Art, es zu beschreiben. Um den Teig zu dieser Textur zu bringen dauert es 5 bis 10 Minuten, abhängig vom Mehl, der Feuchtigkeit im Raum und der Stärke und Geschwindigkeit beim Kneten.

Den Teig mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten bis über Nacht kalt stellen. Diese Ruhephase lässt das Gluten, das Sie entwickelt haben, entspannen, so dass es nicht zurückspringt, wenn Sie es ausrollen. Es ist so verlockend, diese Stufe zu überspringen, aber diesem Drang zu widerstehen; Die eingesparte Zeit wird in der frustrierten Übung verbracht, den nicht ausgeruhten (aufgewickelten und ängstlichen) Teig zu entspannen und zu tun, was er will!

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Den Teig ausrollen

Den gekühlten Teig ausrollen und halbieren. Wickeln Sie eine Hälfte um und legen Sie sie zur Seite.

Auf einer gut bemehlten Oberfläche und mit einem gut bemehlten Nudelholz die Hälfte des Teigs auf einmal ausrollen. Achten Sie darauf, dass Sie den Teig zwischen jedem Durchgang des Nudelholzes drehen oder bewegen, um sicherzustellen, dass der Teig nicht an der darunter liegenden Oberfläche haftet. Wenn nötig mit zusätzlichem Mehl bestreuen, damit der Teig nicht festklebt. Sie können ziemlich viel Mehl verwenden. Beginnen Sie mit einem klebrigen Teig und geben Sie nach und nach Mehl hinzu, um einen weicheren Teig zu erhalten, der sich leichter ausrollen lässt und mit einer zarteren Textur zubereitet wird.

Fühlen Sie sich frei, eine Nudelrolle, wenn Sie eine haben, anstelle eines Nudelholzes zu verwenden. Es ist einfacher, die Nudeln auf diese Weise zu einer einheitlichen Konsistenz zu bringen. Wenn Sie eine Nudelrolle verwenden, teilen Sie den Teig in sechs gleichmäßige Stücke und arbeiten Sie mit einem Stück nach dem anderen. Beginnen Sie mit der dicksten Einstellung, rollen Sie den Teig durch, falten Sie ihn wie einen Buchstaben in Drittel, geben Sie ihn ein zweites Mal auf die gleiche Einstellung, falten Sie ihn erneut in Drittel und geben Sie ihn ein drittes Mal auf die gleiche Einstellung. Setze das Stück Teig beiseite und gehe mit den restlichen Teigstücken den gleichen Prozess durch. Reduzieren Sie die Einstellung auf die nächst dünnste und rollen Sie jedes Stück Teig einmal durch. Verringern Sie den Abstand zwischen der Walze und jedem Teigstück, bis sie die gewünschte Dicke haben.

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Den Teig in dünne oder dicke Nudeln schneiden

Rollen Sie den Teig auf die gewünschte Dicke aus - von 1/4 inch bis hauchdünn - die Wahl liegt bei Ihnen!

Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in Nudeln. Sie können so dick oder dünn und so schmal oder breit sein, wie Sie möchten, aber versuchen Sie, sie so gleichmäßig wie möglich zu machen, damit sie die gleiche Kochzeit haben.

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Trocknen und Aufbewahren von Eiernudeln

Eiernudeln können sofort verwendet werden oder vollständig trocknen lassen und bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einem Monat gelagert werden.

Widerstehen Sie der Versuchung, die Nudeln zu kühlen. Der Geschmack und die Textur sind besser, wenn Sie sie einfach an der Luft trocknen lassen. Intuitiv vielleicht, aber wahr.

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Koche die Eiernudeln

Wenn Sie bereit sind, die Eiernudeln zu kochen, bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie genug Salz hinzu, damit das Wasser salzig schmeckt, und kochen Sie die Nudeln, bis sie zart sind. Die Garzeit hängt davon ab, wie dick Ihre Nudeln sind und wie viel Sie sie vor dem Kochen trocknen lassen. Abgießen und mit Butter und Käse servieren, zu Suppen geben, in Kasserollen verwenden oder zu Braten oder Eintöpfen servieren.

Eine beliebte Art, Eiernudeln zu verwenden, besteht darin, sie zu der hausgemachten Hühnernudelsuppe hinzuzufügen. Andere kochen nur teilweise in Brühe, ersticken sie mit Soße und servieren sie am Erntedankfest mit Kartoffelbrei!

Selbstgemachte Eiernudeln sind auch köstlich, wenn sie anstelle der Pasta in Cremige Spinat Pasta verwendet werden . Eiernudeln sind auch köstlich mit Pesto oder Quick Ragu Sauce .