Gegrilltes Butterflied Lammkeule Rezept

Dieses Lammkeulen-Rezept vom American Lamb Board ist eine hervorragende Art, Lammkeulen ohne Rotisserie zu grillen und ohne sich darum sorgen zu müssen, dass das Lamm vor dem Kochen ausgetrocknet wird. In der Regel wird eine entbeinte Lammkeule bereits butterflied, aber Sie wollen sicherstellen, dass es eine gleichmäßige Dicke hat, so wird es gleichmäßig kochen.

Was du brauchen wirst

• 1 Esslöffel / 15 ml trockener Senf
• 1 Teelöffel / 5 ml gemahlener Kardamom (kann gemahlenen Ingwer ersetzen)
• 1 Esslöffel / 15 ml Apfelessig
• 1/2 Tasse / 120 ml gefrorenes Apfelsaftkonzentrat (aufgetaut)
• 1/2 Tasse / 120 ml
• dijon Senf
• 1 Esslöffel / 15 ml frischer Rosmarin
• 2 Esslöffel / 30 ml Olivenöl
• Grobes koscheres Salz
• 4 bis 6 Pfund / 1,8 bis 2,7 kg American Lammbein, entbeint und Butterflied

Wie man es macht

1. Kombinieren Sie die ersten 3 Zutaten in einer kleinen Schüssel.
2. Nach und nach Essig einrühren. Lassen Sie 15 Minuten stehen.
3. In Apfelsaftkonzentrat, Senf, Rosmarin und Öl einrühren.
4. Marinade nach Geschmack mit grobem Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lamm in eine Glasbackform geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
6. 1/3 Tasse / 80 ml Marinade darüber verteilen, umkleiden, umdrehen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die restliche Marinade über das Lamm verteilen.

1. Die Schale mit Plastikfolie abdecken und über Nacht abkühlen lassen.
2. Grill auf mittlere Hitze vorheizen und Grillgitter mit Antihaftspray einsprühen.
3. Legen Sie das Lamm auf den Grill und reservieren Sie das Gericht mit der Marinade. Grill 15 Minuten. Drehe das Lamm um. Grill 15 Minuten, mit Marinade aus dem reservierten Gericht streichen.
4. Drehen Sie das Lamm wieder um und grillen Sie, bis das Thermometer 145 F / 65 C für mittel-selten, 160 ° F / 70 C für mittel oder 170 F / 75 C für gut, oft mit Marinade, ca. 5 Minuten länger pro Seite anzeigt.
5. Transfer Lamm auf eine Platte.
6. Mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
7. Das Lamm dünn schneiden und auf einer Servierplatte servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	987
Gesamtfett	69 g
Gesättigte Fettsäuren	29 g
Ungesättigtes Fett	30 g
Cholesterin	316 mg
Natrium	491 mg
Kohlenhydrate	3 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	84 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)